Cryogénie alimentaire et équipements

Solutions de cryogénie alimentaire

Le froid cryogénique intervient depuis les procédés de transformation de l'industrie agroalimentaire jusqu'au transport frigorifique. Le phénomène physique de cryogénisation implique des températures basses, ce qui permet de préserver la structure des molécules en petits cristaux, de conserver le goût des denrées alimentaires dans la durée, et de réduire les risques de perte en poids, dans la phase de congélation. La cryogénie offre également plusieurs possiblités, comme durcir la surface des produits ou faire leur enrobage, si le client en a besoin.

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eBook couverture cryogénie alimentaire

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Cryogénie alimentaire

Téléchargez notre ebook gratuit pour découvrir les avantages de la cryogénie et comment améliorer la production et conservation de vos produits alimentaires.

Témoignage en vidéo

Cryogénie alimentaire avec Nexelia™

Optimisez vos procédés de surgélation  des produits alimentaires avec Nexelia™, la solution globale, qui associe la fourniture de gaz de qualité alimentaire ALIGAL™, les équipements d’application, ainsi que notre expertise technique.

Vidéo de présentation

Cryogénie alimentaire

Découvrez les avantages du froid cryogénique par rapport au traditionnel froid mécanique (vidéo sous-titrée français).

Flexibilité, qualité et économie : des objectifs communs

Face à l'évolution normale des préférences des consommateurs, Air Liquide vous aide à répondre à leurs nouvelles exigences en termes de qualité ou de produits désirés.

Découvrez les cinq principaux avantages de la cryogénie alimentaire

Cryogénie alimentaire: des avantages par rapport au froid mécanique
  • Qualité

Des résultats parfaits obtenus en un temps record : la vitesse de refroidissement ou de surgélation cryogénique est ultra-rapide, ce qui préserve parfaitement les propriétés organoleptiques et la fraîcheur des aliments.

  • Flexibilité

Multifonction et compact, le même équipement cryogénique peut refroidir, surgeler, durcir une surface…, en assurant une flexibilité optimale de votre ligne de production.

Surgelazione criogenica
  • Productivité

La cryogénie alimentaire permet un ajustement précis de la puissance de refroidissement, une réduction des pertes en poids des produits et un temps de surgélation jusqu'à 10 fois plus rapide. Vous pouvez faire fonctionner votre équipement en continu à au débit souhaité, avec une parfaite préservation de la qualité de vos produits.

  • Performance

Gagnez du temps : combinez la réfrigération cryogénique avec la réfrigération mécanique pour un refroidissement ou une congélation encore plus rapide.

  • Innovation

Créez de nouveaux produits dont les volumes sont difficiles à prévoir et lancez-les sur le marché avec un investissement moindre, grâce à la cryogénie.

Ecuación Nexelia Air Liquide

 Avec Nexelia vous…

  • Bénéficiez d'une expertise pointue et régulière en cryogénie.
  • Optimisez votre consommation de gaz sur le long terme.
  • Profitez de recommandations techniques et d'initiatives d'amélioration continue.
  • Tirez parti d’une offre tout-en-un.

Témoignage

Je recherche une expertise en froid cryogénique pour préserver la qualité gustative de mes produits et optimiser ma performance. Je choisis Nexelia™.

Marie R., Responsable d'usine

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