CRYO CRYSTALLIZER - M : cryo-cristallisation de billes monodisperses
Le CRYO CRYSTALLIZER - M, ou CRYO CRYSTALLIZER MONODISPERSE (CCM), transforme les matières grasses et liquides à haut point de fusion en sphères monodisperses ultra-fluides. Ce procédé garantit une granulométrie parfaitement uniforme et une stabilité accrue des particules.
Description du CRYO CRYSTALLIZER - M
Principe de fonctionnement
Le CRYO CRYSTALLIZER - M est conçu pour produire des particules sphériques homogènes à partir de matières grasses à haut point de fusion (HPML).
L'équipement se compose d'une tour cylindrique avec une base conique. Au sommet, des centaines d'aiguilles, associées à une plaque haute tension et un séquenceur électrique, génèrent des gouttelettes de liquide uniforme. Un champ électrique alternatif séquence ces gouttelettes avec précision.
Les particules sphériques sont ensuite instantanément refroidies par un jet d'azote liquide. Le produit solidifié est recueilli en bas de la tour et évacué par une vanne rotative.
Domaines d’application
Le CRYO CRYSTALLIZER - M est idéal pour la transformation des lipides à haut point de fusion, notamment :
- Matières grasses spécialisées.
- Émulsifiants.
- Compléments alimentaires.
- Alimentation animale.
- Ingrédients cosmétiques.
- Ingrédients pharmaceutiques.
Bénéfices
Les + qui font la différence: sphères ultra-homogènes avec 98 % des particules de taille uniforme.
- Qualité renforcée
Utilisation optimisée des ingrédients actifs, coulabilité améliorée, et durée de conservation prolongée. - Productivité améliorée
Sphères faciles à manipuler, précision de dosage exceptionnelle, et nettoyage rapide avec une perte minimale de produit. - Investissement optimisé
Design compact nécessitant un espace réduit, faible maintenance.
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Caractéristiques techniques du CRYO CRYSTALLIZER - M
Type de gaz utilisé
La CRYO CRYSTALLIZER - M onctionne avec de l’azote liquide de qualité alimentaire. Air Liquide propose ALIGALTM FREEZE 1, un azote liquide certifié ISO 22000, garantissant une sécurité maximale pour les applications alimentaires.
Gamme et capacités de traitement
Le CRYO CRYSTALLIZER - M est disponible en taille standard avec une capacité de production de 200 kg par heure pour des sphères de 1 à 1,25 mm de diamètre. La taille des sphères est ajustable entre 0,8 et 1,2 mm, en fonction des aiguilles, tensions, et fréquences électriques.
Plusieurs unités peuvent être installées pour augmenter les capacités de production.
Dimensions et caractéristiques de construction
Le CRYO CRYSTALLIZER - M est construit en acier inoxydable de type AISI 304, conforme aux normes européennes, avec un design compact :
- Longueur : 2.00 m
- Largeur : 2.00 m
- Hauteur : 3.50 m
- Poids : 1000 kg
Installation de mise en oeuvre
Votre installation est optimisée pour répondre à vos besoins spécifiques en matière de débit et de pression. Elle comprend :
- Source de gaz : Un stockage d’azote liquide installé sur site, accessible aux livraisons en semi-remorque,
- Ligne de transfert : Adaptée aux débits et pressions requis pour une performance optimale.
- CRYO CRYSTALLIZER - M : Intégré dans votre ligne de production avec des accessoires de sécurité et d’extraction des gaz froids pour une utilisation en toute sérénité.
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Les applications du CRYO CRYSTALLIZER - M
-
Croûtage cryogénique des produits alimentaires
Surgélation de la surface des produits à une épaisseur définie.
-
Refroidissement cryogénique des aliments
Solution pour refroidir vos produits rapidement.
-
Surgélation cryogénique des produits alimentaires
Les solutions azote et CO₂ pour surgeler les produits alimentaires.
-
Nexelia™ Refroidissement et surgélation
Service de conseil et d'optimisation de votre installation.
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1. A propos de nos solutions cryogéniques
- Cryogénie alimentaire
- Solution de refroidissement cryogénique des produits alimentaires
- Solution de surgélation cryogénique rapide et naturelle des aliments
- Solution de contrôle de température cryogénique
- Solution de surgélation cryogénique IQF des produits individuels
- Solution de croûtage, raidissage et formage cryogénique
- Contrôle de température des réactions chimiques
- Solution d’enrobage cryogénique
- Solutions de cryobroyage et broyage à température contrôlée à l’azote liquide
- Atomisation à l’azote liquide – Solution cryogénique de solidification
- Solution de lyophilisation cryogénique
- Transport réfrigéré des denrées périssables : la cryogénie au service de la logistique
- NexeliaTM pour la surgélation et le refroidissement cryogénique
2. A propos de nos équipements cryogéniques
- Équipements cryogéniques alimentaires
- CRYO-CABINET: cellule de surgélation
- Tunnels cryogéniques
- Le tunnel cryogénique est-il une aide pour la surgélation des produits alimentaires ?
- CRYO-TUNNEL-EZ1: tunnel de refroidissement et surgélation EAZY ONE
- CRYO-TUNNEL-ZF3: tunnel linéaire polyvalent rapide, efficace et compact
- CRYO-TUNNEL-EZ1M: tunnel à tapis modulables pour produits individuels ou multicouches
- CRYO-TUNNEL-ZR2: brassage rotatif pour une surgélation IQF optimale
- CRYO-TUNNEL-CFP2: croûtage et surgélation par contact
- CRYO IMMERSION UNIT-CFV2: surgélation IQF par immersion cryogénique
- CRYO CRISTALLISER-P: cryo-cristallisation de poudres de matières grasses
- CRYO INJECTOR-CB3: contrôle optimal de la température en malaxeurs
3. A propos des fluides cryogéniques
- Quels gaz sont utilisés pour la surgélation cryogénique
- Quel est l'usage de l'azote liquide en cryogénie alimentaire ?
- Quelle est l’utilisation du dioxyde de carbone en cryogénie alimentaire ?
- Comment se déroule la surgélation des aliments à l'azote liquide ?
4. A propos de la cryogénie alimentaire
- Quelle est la différence entre congélation classique et surgélation cryogénique
- Description des différentes techniques de congélation des aliments
- Effets de la vitesse de surgélation sur la qualité des aliments
- Surgélation cryogénique: comment estimer les besoins en froid des aliments ?
- Caractéristiques des différents gaz en cryogénie alimentaire
- Respect de la chaîne du froid : définitions et enjeux essentiels
- Qu'est-ce que la cryogénie alimentaire ?
- Cryogénie : préserver la fraîcheur et la qualité des aliments
- Applications de la cryogénie en alimentaire
- La cryogénie alimentaire : dans quels secteurs s'applique-t-elle ?
- A quels produits la cryogénie alimentaire est-elle réservée ?
- L'utilisation de gaz pour la cryogénie alimentaire est-elle une pratique sûre ?
- La cryogénie peut-elle rendre les aliments traités toxiques ?
- Quel est le lien entre la cuisine moléculaire et la cryogénie alimentaire ?
- Pourquoi recourir à la cryogénie pour conserver les aliments