Enrobage cryogénique IQF en continu
Une solution globale et efficace d'enrobage de sauce pour vos produits IQF.
Enrobage cryogénique IQF pour les produits alimentaires avec sauce
L’enrobage cryogénique en continu permet de produire des aliments surgelés individualisés tels que des morceaux de viande, volaille ou poisson avec sauce.
La solution s’adresse notamment aux fabricants à la recherche de nouvelles recettes pour conquérir des marchés.
L’innovation : un procédé d’enrobage de sauce à l’azote liquide sans rupture de charge. Cette conception offre plusieurs avantages par rapport aux techniques classiques d’enrobage en baratte.
- L’enrobage s’effectue en continu : finis les arrêts liés aux traditionnels procédés discontinus.
- Augmentation des capacités de production et réduction des opérations manuelles.
- Sur le plan qualitatif : réduction des fines et enrobage plus homogène.
Avec son partenaire Parimix, Air Liquide peut répondre à une très large gamme de débits, le taux d’enrobage peut aller jusqu’à 20 % ou plus avec une étape finale de sous-refroidissement.
Bénéfices
Un conservation de la qualité de vos produits en évitant la casse et la production de fine :
- Enrobage de sauce précis, complet et homogène à des taux jusqu’à 20 % ou plus avec une étape finale de sous-refroidissement
- Parfaite adhérence de la sauce, même pour des produits fragiles
- Très large gamme de débits sans arrêt de production
- Réduction des opérations manuelles
