Notre solution de surgélation cryogénique des produits alimentaires vous apporte:
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Fraîcheur, texture et saveur des produits sauvegardéesGrâce à une descente en température très rapide à coeur, la surgélation cryogénique assure une micro cristallisation de l’eau dans les cellules, préservant leur intégrité et la texture des produits alimentaires. |
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Flexibilité et gains de productivitéLes équipements cryogéniques peuvent s’adapter à tout changement de production, en réglant le débit et la température de consigne du fluide. De plus, les pertes en eau liées à la déshydratation étant limitées, votre rendement produit est optimisé. |
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Gain de place et facilité d’intégrationA puissance équivalente au froid mécanique conventionnel, les équipements cryogéniques sont moins encombrants et s’adaptent à de nombreuses configurations. De conception simple, ils sont rapidement opérationnels et s’intègrent tout naturellement dans la chaîne de production existante. |
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Taux d’utilisation optimiséLes équipements cryogéniques sont de mécanique très simple, sans compresseur, ce qui implique moins de maintenance, moins de dégivrage. Leur nettoyage facile et rapide est dû à une meilleure accessibilité. Les temps d’arrêt sont ainsi réduits. |
Notre solution de congélation cryogénique pour les produits alimentaires optimise la performance de vos produits
Avec Air Liquide, bénéficiez de solutions de surgélation cryogénique complètes et adaptées à votre process de fabrication, associant le gaz, l’équipement et l’expertise technique.

Fourniture de l’azote liquide, gamme alimentaire ALIGAL™
Dans le processus de surgélation cryogénique, l’azote liquide est le principal gaz utilisé. Pour répondre aux exigences et aux réglementations en vigueur sur la sécurité alimentaire, Air Liquide vous propose l’azote ALIGAL™ FREEZE 1, certifié ISO 22000.

Nos équipements pour vos produits alimentaires
Air Liquide vous propose une large gamme de matériels de surgélation pour répondre aux normes strictes d’hygiène et de sécurité alimentaire, et fonctionnant de manière efficace et durable :
- Armoires ou cellules pour une surgélation en discontinu (batch).
- Tunnels linéaires, mono-tapis et multi-tapis, pour une surgélation en continu.
- Équipements spécifiques pour la surgélation de produits IQF, pour faire de l’enrobage, de la solidification de matières grasses...

Maîtrise de vos objectifs de performance
Avec l’offre Nexelia™ Refroidissement et Surgélation vous bénéficiez d’un contrat de performance avec engagement basé sur la consommation d'azote exprimée en kg liquide cryogénique / kg de produit. Grâce à Nexelia™, vos coûts de surgélation cryogénique et vos opérations sont mieux maîtrisés dans la durée.

Notre expertise et notre expérience à votre service
Notre expertise couvre la gestion de projet, l’approche budgétaire, l'installation de l'équipement, sa mise en service, et le service après-vente. Une innovation, un besoin inédit en process ?
Nous mettons à disposition des moyens variés : outils de modélisation, essais, équipes de Recherche et Développement, réseau de partenaires équipementiers…
Notre expérience c’est :
- Plus de 40 années d'innovation en cryogénie alimentaire
- Plus de 1 200 références mondiales
- Plus de 50 experts de l'industrie alimentaire en réseau
- Une équipe locale de proximité dédiée à votre projet
Pour chaque besoin en froid, une solution
Pour accompagner la diversification de l’offre dans le secteur agroalimentaire, Air Liquide a développé des solutions cryogéniques innovantes pour la surgélation de tous types d’aliments, aussi bien solides que liquides.
Application | Matériel | Type | Gaz | NexeliaTM |
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Surgélation | Cryo Cabinet | Cellule (batch) | AligalTM freeze 1 AligalTM freeze 2 |
x |
Cryo Tunnel - FP1 |
Tunnel tapis inox (continu) |
x | ||
Cryo Tunnel - ZF3 | x | |||
Cryo Tunnel - EZ1 | x | |||
Cryo Tunnel - EZ1M | Tunnel multi-pass | x | ||
Cryo Tunnel - MP1 | Tunnel multi tapis avec retournement produit | x | ||
Cryo Drop | Malaxeur de produits en vrac | |||
Cryo Tunnel - CFP | Tunnel tapis polyester (continu) | AligalTM freeze 1 | x | |
Cryo Cristallizer - M | Enceinte de pulvérisation d'azote liquide | |||
Surgélation IQF | Cryo Tunnel - MP1 | Tunnel multi tapis avec retournement produit | AligalTM freeze 1 AligalTM freeze 2 |
x |
Cryo Tunnel - ZR2 | Tambour rotatif perforé | x | ||
Cryo Immersion Unit - CFB | Auge vibrante | AligalTM freeze 1 | x | |
Cryo Injector - CB3 | Injecteur pour mélangeur par injection basse | AligalTM freeze 1 AligalTM freeze 2 |
x |

eBook
Guide pratique de la surgélation cryogénique
Découvrez comment augmenter la durée de conservation en maintenant la qualité des aliments, en faisant baisser très rapidement la température au cœur de votre produit, à -18°C.
Cas pratique
Froid cryogénique versus froid mécanique
Si le froid mécanique est une technologie très répandue, le froid cryogénique offre de nombreux avantages, parfois méconnus, en termes de qualité des produits, vitesse de surgélation, flexibilité des installations. Air Liquide vous explique les atouts du froid cryogénique et la différence avec le froid mécanique.
Une gamme de gaz et d’équipement dédiés
Surgélation des aliments, surgélation IQF : une gamme de gaz de qualité alimentaire, et des équipements d’applications innovants.
Avez-vous des questions sur la sugélationcryogénique ? Veuillez remplir notre formulaire de contact.
Nos experts vous répondront dans les 24 heures.Vous serez peut-être intéressé par...
En savoir plus
Congélation, refroidissement, et surgélation des aliments
Cryogénie alimentaire : surgélation et refroidissement avec Nexelia™
Balayage de tous les procédés en cryogénie
Maintien et contrôle de température
Effet cryogénique de la congélation
Rôle des différents gaz dans la cryogénie
Abordage tous tunnels cryogéniques
Techniques de congélation des aliments
Avantages de la cryogénie alimentaire dans les différents secteurs
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la cryogénie alimentaire ?
A quels produits alimentaires la cryogénie des aliments est-elle réservée ?
Quels sont les équipements nécessaires pour la cryogénie des aliments ?
Pourquoi recourir à la conservation des aliments par cryogénisation ?
Pour quels secteurs la cryogénie des aliments est-elle utile et applicable ?
Quels gaz sont utilisés pour la surgélation cryogénique ?
La cryogénie peut-elle rendre un aliment traité toxique?
Quelle est la différence entre la congélation classique et la surgélation
cryogénique ?
L'utilisation des gaz pour la cryogénie des aliments est-elle une pratique sans danger ?
Quel est le lien entre la cuisine moléculaire et la cryogénie des aliments ?
Qu'est-ce que l'azote liquide ? Quel est l'usage de l'azote dans la cryogénie
alimentaire ?
Comment se déroule la surgélation des aliments par l'azote liquide ?
Qu'est-ce que la surgélation IQF ?
Le tunnel de surgélation agroalimentaire est-il une aide pour la cryogénie des aliments ?
Quelle est l'utilisation du dioxyde de carbone dans la cryogénie alimentaire ?