Surgélation cryogénique des produits alimentaires
Vous cherchez une technique pour surgeler vos produits alimentaires et mieux conserver leur qualité La surgélation cryogénique vous offre la possibilité d'optimiser votre process, grâce à la capacité de froid puissant et aux températures très basses des fluides cryogéniques.
- Souplesse d’utilisation pour des productions variables
- Meilleure qualité du produit à la décongélation
- Optimisation des cadences de production
Demandez notre solution de surgélation cryogénique
Vous cherchez une technique, des applications ou des procédés pour mieux surgeler vos produits alimentaires La surgélation cryogénique vous offre la possibilité d’améliorer la qualité de vos produits, d'optimiser votre process, et de réduire vos coûts.
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Préservation de la fraîcheur, de la texture et de la saveur des produits
Grâce à une descente très rapide en température à cœur, la surgélation cryogénique assure une micro cristallisation de l’eau dans les cellules, préservant leur intégrité et la texture des produits alimentaires. -
Polyvalence et réduction des coûts de production
Les équipements cryogéniques peuvent s’adapter à tout changement de production, en réglant le débit et la température de consigne du fluide. De plus, les pertes en eau liées à la déshydratation étant limitées, votre rendement produit est optimisé. -
Réduction des opérations de maintenance
Les équipements cryogéniques sont de mécanique très simple, sans compresseur, ce qui implique moins de maintenance, moins de dégivrage. Leur nettoyage facile et rapide est dû à une meilleure accessibilité. Les temps d’arrêt qui sont réservés à la maintenance sont ainsi réduits.
Avez-vous des questions sur la surgélation cryogénique ?
Nos experts vous assistent dans vos projets, en vous proposant les solutions les plus adaptées à vos besoins.
Nos solutions de surgélation cryogénique optimisent la performance de votre production
Avec Air Liquide, bénéficiez de solutions complètes pour une surgélation cryogénique adaptée à votre process de fabrication, en associant le gaz, l’équipement et l’expertise technique.
Fourniture de l’azote liquide, gamme alimentaire ALIGAL™
Dans le processus de surgélation cryogénique, l’azote liquide est le principal gaz le plus utilisé. Pour répondre aux exigences et aux réglementations en vigueur sur la sécurité alimentaire, Air Liquide vous propose la gamme ALIGAL™ FREEZE 1, certifié ISO 22000.
Location ou vente d’équipements de surgélation pour vos produits alimentaires
Air Liquide vous propose une large gamme de matériels de surgélation pour répondre aux normes strictes d’hygiène et de sécurité alimentaire, et fonctionnant de manière efficace et durable :
- Armoires ou cellules pour une surgélation en discontinu (batch).
- Tunnels linéaires, mono-tapis et multi-tapis, pour une surgélation en continu.
- Équipements spécifiques pour la surgélation de produits IQF, pour faire de l’enrobage, de la solidification de matières grasses... (5 lines maximum / <600 characters)
Accompagnement technique pour l’installation et les raccordements cryogéniques
Nos experts techniques vous assistent pour le choix et le dimensionnement de l’installation d’extraction des gaz cryogéniques, ainsi que les raccordements nécessaires entre le stockage cryogénique et le matériel d’application, en fonction de vos procédés. Ceci vous permet de réduire les pertes de produits et de préserver sa qualité :
- Dimensionnement du conduit d'évacuation et de l'extracteur (type : axial, radial et débit) pour optimiser la sécurité et l'efficacité des équipements.
- Valider le dimensionnement des lignes cryogéniques pour atteindre la bonne efficacité des équipements (pression, débit diphasique, débit…).
- Pour les tunnels linéaires, calcul du type et du nombre de buses pour la rampe d'injection
- Valider le type de régulation pour le réservoir de stockage du gaz
Maîtrise de vos objectifs de performance
Avec l’offre Nexelia™ Refroidissement et Surgélation vous bénéficiez d’un engagement de performance ayant comme objectif d’optimiser la consommation d'azote exprimée en kg liquide cryogénique / kg de produit. Grâce à Nexelia™, vos coûts de surgélation cryogénique et vos opérations sont mieux maîtrisés dans la durée.
Notre expertise et notre expérience à votre service
Notre expertise couvre la gestion de projet, l’approche budgétaire, l'installation de l'équipement, sa mise en service, et le service après-vente.
Nous mettons à disposition des moyens variés : outils de modélisation, essais, équipes de Recherche et Développement, réseau de partenaires équipementiers…
Notre expérience c’est :
- Plus de 40 années d'innovation en cryogénie alimentaire
- Plus de 1 200 références mondiales
- Plus de 50 experts de l'industrie alimentaire en réseau
- Une équipe locale de proximité dédiée à votre projet
Bénéficiez de l’expertise Air Liquide
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Sécurité
Notre démarche sécurité, a pour objectif de réduire efficacement et durablement l’exposition aux risques de vos employés et de vos biens. -
Fiabilité
Nos modes d'approvisionnement sont à la fois fiables et sûrs, pour répondre à tous les besoins de nos clients. -
Expertise
L’expertise d’Air Liquide vous accompagne dans toutes vos activités.
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En savoir plus
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- Avantages de la cryogénie alimentaire dans les différents secteurs
Questions fréquentes
- Qu'est-ce que la cryogénie alimentaire ?
- A quels produits alimentaires la cryogénie des aliments est-elle réservée ?
- Quels sont les équipements nécessaires pour la cryogénie des aliments ?
- Pourquoi recourir à la conservation des aliments par cryogénisation ?
- Pour quels secteurs la cryogénie des aliments est-elle utile et applicable ?
- Quels gaz sont utilisés pour la surgélation cryogénique ?
- La cryogénie peut-elle rendre un aliment traité toxique?
- Quelle est la différence entre la congélation classique et la surgélation
cryogénique ? - L'utilisation des gaz pour la cryogénie des aliments est-elle une pratique sans danger ?
- Quel est le lien entre la cuisine moléculaire et la cryogénie des aliments ?
- Qu'est-ce que l'azote liquide ? Quel est l'usage de l'azote dans la cryogénie
alimentaire ? - Comment se déroule la surgélation des aliments par l'azote liquide ?
- Qu'est-ce que la surgélation IQF ?
- Le tunnel de surgélation agroalimentaire est-il une aide pour la cryogénie des aliments ?
- Quelle est l'utilisation du dioxyde de carbone dans la cryogénie alimentaire ?