Solution de surgélation cryogénique IQF des produits individuels
Surgelez en continu vos petits produits fragiles avec notre solution IQF : une méthode rapide qui préserve texture, qualité et intégrité, sans collage, pour un dosage facile et précis.
La cryogénie au service des produits IQF
Air Liquide vous propose la surgélation individuelle IQF, une solution de surgélation ultra-rapide à l'azote liquide qui minimise la formation de cristaux de glace, préservant ainsi la texture, la saveur et la qualité nutritionnelle des aliments.
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Qualité
La surgélation cryogénique IQF permet de conserver la qualité des produits en évitant les mottages et les collages.
Notre technologie IQF conserve l'humidité, la forme et la fraîcheur des aliments de petite taille tout en garantissant une sécurité alimentaire fiable et un aspect naturel. -
Performance
Augmenter vos capacités de production avec le froid cryogénique, 3 à 4 fois plus rapide que le froid mécanique. Idéal pour les transformateurs ayant besoin de polyvalence, notre solution offre de multiples possibilités: surgeler IQF des petits produits à petit ou gros débit, surgeler des produits liquides ou semi liquide, croûter avant dosage, surgeler avant enrobage ou encore en amont d’un froid mécanique. -
Simplicité et facilité de mise en œuvre
Nos équipements cryogéniques pour la surgélation IQF sont simples, fiables, d’utilisation et d’entretien aisés, facilement nettoyables et peu encombrants.
Avez-vous des questions sur la surgélation individuelle IQF ?
Nos experts vous assistent dans votre projet en vous proposant les solutions les plus adaptées à vos besoins.
Azote : le grand froid naturel pour la surgélation individuelle IQF
Les fluides cryogéniques utilisés, tels que l'azote liquide, sont des solutions naturelles et non polluantes qui assurent la surgélation rapide des aliments. Grâce à leur température extrêmement basse (-196°C), vos produits bénéficient d’une surgélation individuelle efficace et conservent leur qualité optimale.
ALIGAL™ FREEZE : les fluides cryogéniques alimentaires certifiés d’Air Liquide
Air Liquide propose ALIGAL™ FREEZE 1 (azote liquide) et ALIGAL™ FREEZE 2 (CO₂ liquide), de la gamme de gaz alimentaire ALIGAL™ certifiée ISO 22000.
Ces fluides garantissent la sécurité maximale de vos applications alimentaires et la traçabilité complète de vos approvisionnements.
- Conformité alimentaire : nos fluides respectent les réglementations locales et la méthodologie HACCP.
- Traçabilité et sécurité : systèmes rigoureux pour un contrôle total.
- ALIGAL™ Smart Quality : documentation accessible 24h/24 prouvant la conformité de vos approvisionnements.
ALIGAL™ FREEZE 1 et ALIGAL™ FREEZE 2 sont approvisionnés sous forme liquide et stockés chez vous dans des réservoirs spécialement conçus pour les basses températures.
Avec l’azote et le CO₂ ECO ORIGIN™, climatiquement neutre, réduisez encore plus l’empreinte carbone de vos produits.
Evaluez vos besoins en froid cryogénique
Grâce à des outils simples, il est possible d’estimer précisément vos besoins en froid pour la surgélation individuelle IQF de vos produits lors d’une étude de faisabilité. Basés sur le type de composition de vos aliments (teneur en eau, en matière grasse et extrait sec) et une équation thermodynamique, nos experts peuvent estimer les quantités de liquide cryogénique nécessaires pour vous permettre de calculer votre prix de revient.
Vous voulez en savoir plus?
Découvrez pourquoi évaluer vos besoins en froid n’a rien de compliqué dans notre article : Comment estimer ses besoins en froid ?
Donnez vie à vos idées : échangeons sur votre projet
Pour valider le choix de votre gaz, obtenir une estimation de vos consommations et sélectionner l’équipement idéal, cliquez ci-dessous pour être mis en relation avec un spécialiste en cryogénie alimentaire.
Performance et sécurité de votre installation cryogénique
Votre installation de surgélation cryogénique IQF doit être parfaitement adaptée à votre processus de production. Elle doit répondre à trois principes essentiels : efficacité, sécurité et autonomie.
Quel équipement choisir ?
Les différents produits alimentaires étant tellement variés, les équipements cryogéniques s’adaptent à chaque besoin. Air Liquide propose une gamme complète pour surgeler en batch ou en continu, sans marquer les produits fragiles, des produits multicouches ou encore des petits produits individuels (surgélation IQF) .
Les équipements spécifiques pour la surgélation de produits IQF et en production en continu sont :
Avantages de nos équipements: compacts, faciles à installer et à intégrer dans vos chaînes de production. Saviez-vous que les équipements cryogéniques requièrent 2 à 5 fois moins d’espace au sol que les systèmes de réfrigération mécanique classiques ? Pour en savoir plus, téléchargez notre ebook : À chaque application son équipement.
Une installation de contrôle de température dimensionnée pour vos besoins
Votre installation inclut :
- Réservoir cryogénique : stockage adapté à vos besoins en gaz.
- Ligne de transfert : pour un acheminement sécurisé des fluides.
- Équipement d’application : tunnels ou cellules cryogéniques, adaptés à vos produits.
- Systèmes de sécurité : extraction des gaz et dispositifs de sécurité.
Avec Nexelia pour la surgélation: maîtrisez vos objectifs de performance
Nexelia™, notre offre tout-en-un pour le froid cryogénique, vous garantit une maîtrise optimisée de vos coûts d’enrobage en nous engageant sur une consommation spécifique de gaz (kg de liquide cryogénique par kg de produit). Grâce à Nexelia™, vous bénéficiez d'une maîtrise durable de vos opérations et de vos coûts de production.
Pour en savoir plus sur Nexelia, cliquez ici.
Bénéficiez de l’expertise Air Liquide
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Gestion complète de votre installation
Nos experts vous accompagnent à chaque étape, de la gestion du projet jusqu'à la mise en service et au service après-vente. Air Liquide vous propose une collaboration technique sur mesure pour développer des solutions adaptées. -
Équipe et des ressources dédiées à vos projets
Air Liquide met ses vastes ressources à votre disposition : des outils de modélisation avancés, une équipe de R&D dédiée, un réseau de partenaires équipementiers spécialisés et des plateformes d’essais en conditions réelles pour tester et valider vos choix. -
Innovation à votre service
Nos solutions cryogéniques, développées au long plus de 40 années d'innovation, vous permettent d'explorer de nouvelles possibilités: la formation de nouvelles textures, le figeage de formes ou encore la création de saveurs inédites. Apportez vos produits et expérimentez la différence par vous-même.
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Les 5 étapes clés pour réussir votre projet de surgélation cryogénique
Découvrez notre guide pratique pour aider à mettre en œuvre votre projet de cryogénie alimentaire.
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Augmentez la durée de conservation en maintenant la qualité de vos aliments.
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Gaz et Équipements
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Pour en savoir plus
Accédez à nos articles, FAQ et guides d’expert pour approfondir vos connaissances sur la cryogénie alimentaire.
1. A propos de nos solutions cryogéniques
- Cryogénie alimentaire
- Solution de refroidissement cryogénique des produits alimentaires
- Solution de surgélation cryogénique rapide et naturelle des aliments
- Solution de contrôle de température cryogénique
- Solution de surgélation cryogénique IQF des produits individuels
- Solution de croûtage, raidissage et formage cryogénique
- Contrôle de température des réactions chimiques
- Solution d’enrobage cryogénique
- Solutions de cryobroyage et broyage à température contrôlée à l’azote liquide
- Atomisation à l’azote liquide – Solution cryogénique de solidification
- Solution de lyophilisation cryogénique
- Transport réfrigéré des denrées périssables : la cryogénie au service de la logistique
- NexeliaTM pour la surgélation et le refroidissement cryogénique
2. A propos de nos équipements cryogéniques
- Équipements cryogéniques alimentaires
- CRYO-CABINET: cellule de surgélation
- Tunnels cryogéniques
- Le tunnel cryogénique est-il une aide pour la surgélation des produits alimentaires ?
- CRYO-TUNNEL-EZ1: tunnel de refroidissement et surgélation EAZY ONE
- CRYO-TUNNEL-ZF3: tunnel linéaire polyvalent rapide, efficace et compact
- CRYO-TUNNEL-EZ1M: tunnel à tapis modulables pour produits individuels ou multicouches
- CRYO-TUNNEL-ZR2: brassage rotatif pour une surgélation IQF optimale
- CRYO-TUNNEL-CFP2: croûtage et surgélation par contact
- CRYO IMMERSION UNIT-CFV2: surgélation IQF par immersion cryogénique
- CRYO CRISTALLISER-P: cryo-cristallisation de poudres de matières grasses
- CRYO CRISTALLISER-M: cryo-cristallisation de billes monodisperses
- CRYO INJECTOR-CB3: contrôle optimal de la température en malaxeurs
3. A propos des fluides cryogéniques
- Quels gaz sont utilisés pour la surgélation cryogénique
- Quel est l'usage de l'azote liquide en cryogénie alimentaire ?
- Quelle est l’utilisation du dioxyde de carbone en cryogénie alimentaire ?
- Comment se déroule la surgélation des aliments à l'azote liquide ?
4. A propos de la cryogénie alimentaire
- Quelle est la différence entre congélation classique et surgélation cryogénique
- Description des différentes techniques de congélation des aliments
- Effets de la vitesse de surgélation sur la qualité des aliments
- Surgélation cryogénique: comment estimer les besoins en froid des aliments ?
- Caractéristiques des différents gaz en cryogénie alimentaire
- Respect de la chaîne du froid : définitions et enjeux essentiels
- Qu'est-ce que la cryogénie alimentaire ?
- Cryogénie : préserver la fraîcheur et la qualité des aliments
- Applications de la cryogénie en alimentaire
- La cryogénie alimentaire : dans quels secteurs s'applique-t-elle ?
- A quels produits la cryogénie alimentaire est-elle réservée ?
- L'utilisation de gaz pour la cryogénie alimentaire est-elle une pratique sûre ?
- La cryogénie peut-elle rendre les aliments traités toxiques ?
- Quel est le lien entre la cuisine moléculaire et la cryogénie alimentaire ?
- Pourquoi recourir à la cryogénie pour conserver les aliments