Solutions gaz, services et équipements pour l'industrie des plats préparés
Plats cuisinés, snackings, aliments infantiles ou produits diététiques : maîtrisez chaque étape de votre processus. De la préparation à la cuisson, jusqu'au conditionnement final, nos experts vous conseillent. Découvrez nos solutions sur mesure pour l'industrie des plats préparés.
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Conditionnement sous atmosphère protectrice : les 8 étapes clés pour réussir!
Air Liquide vous offre un guide sur toutes les étapes essentielles pour la mise au point d’un produit conditionné sous atmosphère protectrice
Vidéo
Conservation de guacamole frais sous atmosphère modifiée
Le guacamole se garde 24 heures au frais. Malgré la présence de citron, l’avocat finit par brunir au contact de l’air. Découvrez dans cette vidéo comment le conditionnement sous atmosphère protectrice (Modified atmosphere packaging MAP) prolonge la durée de conservation des aliments.
Plats préparés : optimisez votre production avec les solutions Air Liquide
Surgélation IQF ou par batch
Air Liquide vous propose une large gamme de machines et de solutions professionnelles pour la surgélation en production continue ou par batch, ainsi que la surgélation rapide de vos produits en pièces séparées (IQF) : mini snacking, plats cuisinés, pizzas, quiches, sauces en pellets, etc.
À la différence des procédés mécaniques, nos solutions de surgélation cryogénique (azote liquide ou CO₂) offrent un refroidissement ultra-rapide. Ce choc thermique fige l'eau à cœur et préserve la structure cellulaire de vos aliments, évitant ainsi la déshydratation. Vos produits conservent toute leur saveur, leur texture et leur bel aspect, avec un rendement optimisé.
Pour équiper vos lignes, découvrez nos armoires (gamme CRYO CABINET) pour le batch, et nos tunnels (gamme CRYO TUNNEL) pour le continu.
Conditionnement sous atmosphère protectrice
Air Liquide vous accompagne dans l'allongement de la durée de vie de vos plats préparés (plats cuisinés, snacking, pizzas, …), aliments infantiles et produits diététiques, grâce au conditionnement sous atmosphère protectrice (MAP). Contrairement au sous-vide qui écrase les denrées fragiles, ce procédé préserve la forme et le bel aspect de vos aliments.
Il améliore grandement la qualité de conservation : en freinant l'oxydation et le développement microbien, il maintient la fraîcheur et la texture d'origine. Vos produits restent attractifs plus longtemps en rayon, vous permettant ainsi de lutter efficacement contre le gaspillage alimentaire.
Puisque chaque recette est unique, nos experts vous conseillent le bon mélange gazeux pour une protection optimale. Découvrez notre gamme de gaz alimentaires ALIGAL™, spécialement développée pour s'adapter à tous types de produits.
Sécurisez les effluents de vos lignes de production
La production de plats préparés, d'aliments infantiles, d'ingrédients ou de sauces génère des eaux de lavage nécessitant un traitement rigoureux. Pour répondre à vos contraintes environnementales, nos solutions gaz (CO₂ et O₂) optimisent la gestion de vos effluents industriels.
L'utilisation du CO₂ pour le contrôle du pH remplace avantageusement les acides minéraux. Plus respectueuse de l'environnement, cette méthode préserve vos installations de la corrosion et renforce la sécurité de vos équipes en évitant la manipulation de produits dangereux.
L'injection d'oxygène pur dynamise quant à elle l'efficacité de vos bassins biologiques. Elle augmente votre capacité d'épuration et absorbe les pics de production sans agrandir vos infrastructures. Garantissez la conformité de vos rejets !
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Sur le thème des plats préparés
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