Food & Beverage
Aligal - gaz alimentaires

ALIGAL™ - Gaz de qualité alimentaire – fraîcheur & sécurité

ALIGAL™ d'Air Liquide : la gamme de gaz alimentaires de référence. Nous assurons une qualité et une sécurité optimales pour une production sans faille, des produits conformes et une chaîne logistique maîtrisée.

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Pourquoi choisir les gaz de qualité alimentaire ALIGAL™ ?

La gamme ALIGAL™ est une solution complète, comprenant tous les gaz, matériels et services nécessaires à l'industrie alimentaire, certifiée ISO 22000 et FSSC 22000 garantissant une qualité et une sécurité optimales. Les gaz ALIGAL™ sont conformes aux réglementations légales en vigueur sur la sécurité alimentaire, vous assurant une tranquillité d'esprit. Indissociable du service ALIGAL™ Smart Quality, chaque produit ALIGAL™ vous offre une transparence totale et des avantages concrets.

  • Qualité, sécurité alimentaire et traçabilité

    Chaque gaz ALIGAL™ est conforme aux réglementations alimentaires européennes et aux exigences d'Air Liquide en termes de spécifications et de standards de fabrication. Nous garantissons une traçabilité complète de la production à la distribution, avec un système de suivi des lots pour une sécurité optimale de vos aliments.

  • Fiabilité et continuité de l’approvisionnement

    ALIGAL™ est la garantie d’une même qualité et fiabilité de nos produits, partout dans le monde. Les gaz ALIGAL™ sont disponibles sous diverses formes, des bouteilles aux réservoirs liquides en vrac, avec des modes de fourniture adaptés à vos besoins évolutifs.

  • Expertise et accompagnement sur mesure

    Forts d'une solide expérience dans l'industrie alimentaire, nos experts conçoivent des solutions adaptées à vos procédés. Nous vous accompagnons pour développer de nouvelles applications, optimiser la qualité de vos produits et l'efficacité de votre production, tout en minimisant vos coûts opérationnels.
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Avez-vous des questions sur ALIGAL™ ?

Nos experts vous assistent dans votre projet en vous proposant les solutions les plus adaptées à vos besoins.

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Nos principaux gaz alimentaires ALIGAL™

ALIGAL™ 1 : azote (N₂) alimentaire sous sa forme gazeuse utilisé pour la protection de vos produits contre l'oxydation et l'humidité, l'inertage et le conditionnement sous atmosphère protectrice

ALIGAL™ 1 : azote (N₂) alimentaire sous sa forme gazeuse

L'azote ALIGAL™ 1 est un gaz inerte essentiel pour la protection de vos produits contre l'oxydation et l'humidité de l'air, aidant à les conserver efficacement. Largement utilisé pour l'inertage et le conditionnement sous atmosphère protectrice des aliments (produits secs, plats préparés, fruits et légumes…), il prévient la déformation des emballages et limite le développement microbien.

ALIGAL™ FREEZE 1 : azote liquide cryogénique alimentaire utilisé pour la surgélation rapide des aliments, préservant leur texture, goût et qualité nutritionnelle

ALIGAL™ FREEZE 1 : azote liquide cryogénique alimentaire

ALIGAL™ FREEZE 1 est l'azote liquide cryogénique utilisé comme fluide frigorifique puissant. Il permet la surgélation rapide, le refroidissement et le contrôle de température des aliments, préservant leur texture, goût et qualité nutritionnelle. Une solution de froid clé pour l'industrie alimentaire.

ALIGAL™ 2 : dioxyde de carbone (CO₂) alimentaire, sous sa forme gazeuse, pour la carbonatation des boissons et le conditionnement sous atmosphère modifiée.

ALIGAL™ 2 : dioxyde de carbone (CO₂) alimentaire, sous sa forme gazeuse

Le dioxyde de carbone ALIGAL™ 2 est essentiel pour la carbonatation des boissons (bières, sodas) et le conditionnement sous atmosphère modifiée. Ses propriétés bactériostatiques limitent en effet la prolifération des micro-organismes, permettant une durée de conservation prolongée des produits laitiers, viandes rouges, plats préparés...

ALIGAL™ FREEZE 2 : CO₂ liquide cryogénique alimentaire, pour un refroidissement ultra-rapide et la surgélation

ALIGAL™ FREEZE 2 : CO₂ liquide cryogénique alimentaire

ALIGAL™ FREEZE 2 est le dioxyde de carbone liquide cryogénique, utilisé pour un refroidissement ultra-rapide et la surgélation. Sa puissance permet de maîtriser la température des produits et d'optimiser les procédés de production, notamment grâce à la formation de neige carbonique.

ALIGAL™ DRINK 2 : CO₂ alimentaire haute pureté (ISBT), livré en réservoir, pour la carbonatation des boissons produites en grandes quantités

ALIGAL™ DRINK 2 : CO₂ alimentaire haute pureté (ISBT), livré en réservoir

ALIGAL™ DRINK 2 est notre dioxyde de carbone de très haute pureté, spécifiquement conçu pour la carbonatation des boissons produites en grandes quantités. Conforme aux exigences de l'ISBT (International Society of Beverage Technologists), il répond aux spécifications des acteurs les plus exigeants et garantit une qualité irréprochable pour les industries des sodas et des eaux gazeuses.

ALIGAL™ 3 : oxygène (O₂) alimentaire pour le conditionnement des produits carnés afin de maintenir leur couleur

ALIGAL™ 3 : oxygène (O₂) alimentaire

L'oxygène ALIGAL™ 3 est utilisé pour le conditionnement des produits carnés (viandes rouges) afin de maintenir leur couleur. Il optimise également la fermentation dans la production de boissons comme la bière et le vin, contribuant à la qualité finale du produit.

Solution de conservation sous atmosphère des viandes de volailles

Mélanges ALIGAL™ 

ALIGAL™ 12, ALIGAL™ 13, ALIGAL™ 15, ALIGAL™ 27, ALIGAL™ 62
Air Liquide propose une large gamme de mélanges de gaz alimentaires (azote, dioxyde de carbone, oxygène, argon) spécifiquement formulés pour le conditionnement et l’inertage sous atmosphère protectrice de différents types d'aliments. Ces solutions sur mesure permettent d'optimiser la durée de conservation, de maintenir la qualité et de limiter les dégradations.

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Réduire l’empreinte carbone de notre activité et celle de nos clients

Air Liquide agit pour atteindre la neutralité carbone d’ici 2050 et s'engage pour produire des gaz industriels bas carbone à partir d'électricité renouvelable.
En France,

  • les gaz ALIGAL™ en bouteilles et en cadres sont produits et conditionnés à partir d'électricité renouvelable,
  • les gaz ALIGAL™ liquides ECO ORIGIN™ sont produits à partir d'électricité renouvelable.
ECO ORIGIN™ Sustainable PG

Applications des gaz de la gamme ALIGAL™ : pour une qualité alimentaire optimisée à chaque étape

La gamme ALIGAL™ offre des solutions gaz complètes pour une grande variété d'applications dans l'industrie alimentaire, garantissant la qualité et la sécurité de vos produits.

Conditionnement sous atmosphère protectrice (MAP)

Conditionnement sous atmosphère protectrice (MAP)

Nos gaz ALIGAL™ sont largement utilisés pour le conditionnement sous atmosphère protectrice. L'azote (ALIGAL™ 1) est essentiel pour l'inertage, en protégeant les produits secs, plats préparés ou liquides de l'oxydation et de l'humidité, et en évitant la déformation des emballages. Le dioxyde de carbone (ALIGAL™ 2) est valorisé pour ses propriétés bactériostatiques, limitant le développement microbien et prolongeant la durée de conservation des produits laitiers, viandes rouges, et fruits, souvent en mélange avec l'azote. L'oxygène (ALIGAL™ 3) maintient la couleur des viandes rouges et optimise la fermentation de boissons comme la bière ou le vin. L'argon (ALIGAL™ 6), plus lourd, préserve les qualités organoleptiques des végétaux crus et du vin. Ces gaz sont conditionnés avec des films d'emballage adaptés pour créer une atmosphère protectrice optimale.

Cryogénie alimentaire et équipements

Surgélation rapide, le refroidissement et le contrôle de température

Au-delà du conditionnement, nos gaz cryogéniques (ALIGAL™ FREEZE 1 pour l'azote liquide, ALIGAL™ FREEZE 2 pour le dioxyde de carbone liquide) permettent la surgélation rapide, le refroidissement et le contrôle de température des aliments.Ils sont également utilisés pour fabriquer des poudres alimentaires par cryobroyage, préservant leur texture et leurs valeurs nutritionnelles.
Pour les boissons, ALIGAL™ DRINK 2, un dioxyde de carbone de très haute pureté conforme ISBT, garantit une carbonatation d'excellence pour sodas et eaux gazeuses.
Nous proposons également des mélanges ALIGAL™ sur mesure pour des applications très spécifiques, et des solutions pour l'optimisation de la fermentation, l'ajustement du pH (lait), et la protection en œnologie (vin).

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ALIGAL™ Smart Quality : la solution pour des gaz alimentaires maîtrisés

ALIGAL™ Smart Quality : la solution pour des gaz alimentaires maîtrisés

Afin de simplifier la gestion de la qualité et de la conformité des gaz utilisés pour la fabrication des aliments, Air Liquide a créé le service ALIGAL™ Smart Quality, une solution clé en main qui intègre de façon optimale les gaz alimentaires dans le plan de maîtrise sanitaire et permet de gérer les exigences des autorités et de celles des clients.

Maîtrise de la qualité et de la conformité de vos approvisionnements

Des opérations qualité facilitées :

  • assurance qualité suivant les référentiels FSSC/ISO 22000.
  • un service enrichi pour la gestion qualité et la conformité des gaz alimentaires ALIGAL™.
  • un suivi de notre engagement qualité dans la durée grâce à une gestion des modifications par notification.

Documentation actualisée accessible en permanence
Un accès 24h/24 et 7j/7 aux informations qualité et données de traçabilité via notre Espace Client :

  • Espace sécurisé et simple à utiliser.
  • Gestion de plusieurs utilisateurs et plusieurs sites de production.
  • Documentation intégrant les dernières évolutions réglementaires.

3 niveaux de service pour simplifier vos opérations

  • ALIGAL™ Food Safety : regroupe les documents essentiels pour la qualité et la conformité accessibles dans l’espace client.
  • ALIGAL™ Smart Quality : pour une gestion efficace dans la durée de votre qualité : traçabilité avancée des gaz, documentation enrichie et gestion des changements par notification.
  • ALIGAL™ Smart Quality Plus : pour un management intégré de vos opérations : gestion logistique optimisée des gaz liquides via la télémétrie.
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Modes d'approvisionnement ALIGAL™ : flexibilité et sécurité

Bouteilles et cadres ALIGAL™
Nos gaz ALIGAL™ sont disponibles, conditionnés sous pression en bouteilles de différentes tailles et en cadres, adaptés aux petits volumes et à une utilisation flexible. Ces récipients sous pression garantissent la qualité du gaz et sont conçus pour une sécurité optimale.

Gaz liquides (Vrac) ALIGAL™
Pour les grandes consommations, nous proposons la forme liquide de nos gaz (azote, dioxyde de carbone, oxygène) livrés en vrac. Les réservoirs de stockage cryogénique sur site sont mis à disposition et entretenus par Air Liquide, assurant une distribution continue et une qualité maîtrisée.

Production sur site (ALIGAL™ FLO)
Pour les très grands volumes et une intégration maximale, Air Liquide conçoit et installe des générateurs de gaz sur votre site de production. Cette solution permet une autonomie et une flexibilité accrues pour votre approvisionnement en azote (ALIGAL™ FLO).

Trouvez un distributeur
Les gaz purs et mélanges ALIGAL™ en bouteilles sont disponibles chez nos distributeurs agréés.
Vous cherchez un distributeur ALIGAL™ près de chez vous ? Trouvez-le facilement grâce à notre outil de localisation

Expertise et accompagnement
Nous proposons non seulement des gaz de haute qualité, mais aussi les matériels et équipements adaptés à leur utilisation (systèmes de distributions : détendeurs, débitmètres ou matériels d’applications : tunnels et cellules cryogéniques…). Nos experts accompagnent les professionnels dans l'optimisation de leurs procédés et la conformité réglementaire

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