ALIGAL™ 2

CO2
Produit conforme aux spécifications E290 (dioxyde de carbone). En matière de sécurité alimentaire : Food safety management (FMS), incluant : les normes HACCP, ISO et FSSC 22000 et la traçabilité

ALIGAL™ 2, la solution dioxyde de carbone (CO2) Air Liquide pour le conditionnement des aliments et la fabrication des boissons

Propriétés

• Le CO2 est bactériostatique et fongistatique, c’est donc le gaz le plus important du conditionnement sous atmosphère protectrice (MAP). Il retarde la croissance et réduit la vitesse de multiplication des bactéries aérobies et des moisissures. 

• Il est efficace à des teneurs supérieures à 20 % dans l'atmosphère 

• Il est très soluble dans l'eau et les graisses et donc adapté à la carbonatation des boissons et au tirage de la bière. Pour des productions industrielles de boissons (eau, soda,...), on utilisera le CO2 liquide ALIGAL Drink™2,  conforme à l’ISBT (International Society of Beverage Technologists)

Le dioxyde de carbone (CO2) ALIGAL™ 2 est conforme aux réglementations en vigueur sur la sécurité alimentaire

• ALIGAL™ 2 fait partie de la gamme de gaz ALIGAL™ d’Air Liquide dédiée à l’industrie alimentaire et des boissons. Il est conforme aux spécifications européennes de l’additif alimentaire E290. 

• La production, le stockage et la distribution du produit sont conformes au Système de Management de la Sécurité Alimentaire d’Air Liquide (Air Liquide FSMS) incluant:

• l’application d’une démarche HACCP,

• la traçabilité des lots qui permet d’effectuer le rappel des produits livrés en cas de suspicion sur la qualité du produit.

• Air Liquide FSMS est conforme aux normes internationales reconnues dans l'industrie alimentaire telles que l’ISO 22000 et la FSSC 22000 (Food Safety System Certification) 

• En France, ALIGALTM 2 bénéficie du Service ALIGAL™ Smart Quality, une solution clé en main pour maîtriser la conformité, la qualité et la traçabilité du gaz via l’interface digitale myGAS.

Quand le gaz CO2 est-il utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons ?

Le dioxyde de carbone est utilisé pour de nombreux usages en agro-alimentaire. Il préserve la qualité des aliments et des liquides alimentaires et prolongeant leur DLC et leur DDM (date limite de consommation et date de durabilité minimale). C’est aussi l’ingrédient qui fait pétiller les boissons. 

• Dans le procédé de conditionnement et d’inertage sous atmosphère, ALIGAL™ 2 (CO2) utilisé en gaz pur prolonge la durée de conservation des aliments et notamment des produits secs (lait en poudre, café…). Grâce à sa grande solubilité dans les matières grasses, il limite les effets de pression lors des variations thermiques ou barométriques lors du transport.
  Dans les emballages alimentaires, il peut être utilisé en mélange avec de l’azote (N2) Aligal™  1 pour préserver de nombreux produits à humidité intermédiaire (plats préparés, produits traiteurs, charcuterie, fromages, produits carnés, produits de la mer, pains, biscuits, pâtes fraîches, ... )
  
  En mélange avec de l’oxygène, il permet de conserver les viandes fraîches.
  
  Pour en savoir plus, téléchargez GRATUITEMENT notre guide de référence sur le M.A.P avec des témoignages et des études de cas clients.

• Dans les procédés de fabrication de liquides alimentaires, il est parfois nécessaire d’ajuster précisément le pH du produit (standardisation du pH du lait, lactosérum…) ou des eaux de process par dissolution de CO2 gazeux dans le liquide.

• Dans la fabrication des boissons, le CO2 est utilisé dans la production des eaux pétillantes, des sodas ainsi que dans les brasseries artisanales, les bars, les restaurants pour la pressurisation des fûts de bière. Pour la production industrielle de boissons gazeuses, on utilisera du CO2 liquide alimentaire de qualité Aligal DrinkTM 2, conforme à l’ISBT, exigée par les industriels de l’agro-alimentaire.

Quels sont les avantages du CO2 ALIGAL™  2  pour la fabrication des aliments et des boissons ?

• Dans le conditionnement sous atmosphère modifiée, la durée de conservation des aliments est de 2 à 5 fois plus longue avec du dioxyde de carbone gazeux par rapport à l'emballage sous air. Cela permet de limiter le gaspillage alimentaire, de pénétrer de nouveaux marchés, tant nationaux qu'internationaux.

• Le dioxyde de carbone limite l'utilisation d'additifs et de conservateurs, et permet de proposer des produits qui répondent aux souhaits du consommateur.

Sous quelles formes puis-je commander du dioxyde de carbone - CO2 ? 

En bouteilles, cadres (de 9 bouteilles), stockage sous forme liquide, le dioxyde de carbone CO2 ALIGAL™ 2 est disponible sous tous les modes d’approvisionnement  pour s’adapter à vos usages et à votre profil de consommation.

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Pourquoi choisir le gaz CO2 ALIGAL™ 2 pour emballer vos aliments sous atmosphère protectrice(MAP) ?

Découvrez notre livre électronique gratuit pour en savoir plus sur l'utilisation du CO2 dans le processus de conditionnement sous atmosphère protectrice (MAP).

Le gaz CO2 est-il la bonne solution pour votre processus de production d'aliments ou de boissons ?

L 'ALIGAL™ 2, c’est la garantie d’un approvisionnement fiable,  conforme aux plus hauts standards de la sécurité alimentaire et aux dernières réglementations en vigueur. 

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