Conditionnement sous atmosphère protectrice ou atmosphère modifiée (MAP)

 

Augmentez la durée de conservation de vos produits

La dégradation des aliments frais est inhibée de manière naturelle grâce au conditionnement sous atmosphère modifiée. Les produits restent frais et appétissants plus longtemps, il y a moins de dégradations et donc moins de réclamations.

 

Elargissez votre zone de chalandise, prenez de nouveaux marchés

Les produits protégés sous MAP peuvent être livrés sur de plus longues périodes et des zones géographiques plus étendues. La planification devient donc plus souple et la logistique plus efficace. Les rendements de production sont optimisés, par conséquent les moyens de production et les ressources en personnel aussi.

 

Innovez durablement

La durée de conservation des produits protégés est naturellement prolongée de quelques jours, voire semaines. La quantité d’agents conservateurs artificiels peut être réduite. Des emballages spéciaux, biosourcés et attractifs sont mis au point chaque jour, alors lancez-vous et innovez durablement grâce au conditionnement sous atmosphère protectrice.

Conditionnement sous atmosphère modifiée

Avec Air Liquide, bénéficiez de solutions de refroidissement cryogénique complètes et adaptées à votre process de fabrication, associant le gaz, l’ équipement et l’expertise technique.

Gaz alimentaire Aligal

Les gaz alimentaires de la gamme ALIGAL™

Différents gaz ou mélanges de gaz peuvent être employés pour améliorer la couleur, l'apparence et les propriétés organoleptiques d'un produit alimentaire. Les quatre gaz majoritairement utilisés sont le dioxyde de carbone, l’azote, l’argon et l’oxygène.
Air Liquide vous accompagne dans le choix de l’atmosphère la plus adaptée à votre produit et vous oriente vers le meilleur compromis si vous avez plusieurs produits à emballer.


Vous êtes exigeants lorsqu’il s’agit d’aliments ? Nous aussi !
Solution de référence sur le marché, notre gamme de gaz alimentaire ALIGAL™ vous apporte toute la qualité et la traçabilité dont vous avez besoin, dans le respect des réglementations européennes de sécurité alimentaire. Tous nos gaz pour le conditionnement sous atmosphère protectrice sont certifiés ISO 22000.

conformes au contact alimentaire

Des matériels certifiés conformes au contact alimentaire

Air Liquide propose une large gamme d’équipements certifiés conformes au règlement européen 1935/2004

  • délivrés avec une attestation de conformité au règlement, ils bénéficient d’une traçabilité renforcée permettant les rappels de lot en 48H.
  • les matériels de détente sont conçus pour délivrer une pression précise et le débit nécessaire quelle que soit la taille de l’installation (via une bouteille individuelle ou en vrac et entièrement automatisée).
  • avec notre mélangeur dynamique de qualité alimentaire, vous pouvez produire chez vous en continu des mélanges de gaz adaptés à vos besoins.
MAP expert

Améliorez vos performances

Nos experts de l'industrie alimentaire savent que les matériaux et les équipements de conditionnement sont aussi importants que le bon mélange de gaz.
Quel que soit votre produit (viande, volaille, poisson et fruits de mer, fruits et légumes, produits de boulangerie, plats cuisinés, produits laitiers, fromage et bien plus encore), nous vous conseillons sur :

  • le choix du gaz ou mélange gazeux adapté à chaque produit,
  • la forme d’approvisionnement gaz (bouteille, cadre, liquide, générateurs…),
  • la conception des réseaux d’alimentation de gaz,
  • La formation pour vos collaborateurs à l’utilisation et à la manipulation des gaz.
Qualité

ALIGAL™ SMART QUALITY

Vous souhaitez gagner en fiabilité et en réactivité dans la gestion de votre fournisseur et de vos approvisionnements gaz ?
Avec nos services ALIGAL™ Smart Quality et ALIGAL™ Smart Quality Plus, accédez à distance, 7j/7 et 24h/24, aux données de qualité et de traçabilité des gaz ALIGAL™ qui vous ont été livrés, et gérez vos audits en toute sérénité !

Expertise et notre expérience

Notre expertise et notre expérience à votre service

Nos ingénieurs sont sur le terrain et vous fournissent une expertise sur place pour réussir votre conditionnement sous atmosphère modifiée. Grâce à notre collaboration étroite avec les fournisseurs des films et des machines d’emballage, nous vous proposons des solutions globales efficaces et attractives. Informez-nous de vos besoins et, ensemble, nous trouverons la solution.
Notre expérience c’est :

  • plus de 1 500 produits alimentaires testés dans le monde,
  • des experts alimentaires animés dans un réseau mondial,
  • une équipe locale de proximité dédiée à votre projet.

Durée de conservation : comparatif DLC sous air/atmosphère modifiée

 

PRODUIT

ATMOSPHERE IDEALE

DLC sous  air

DLC
sous atmosphère modifiée

Produits secs

100% azote

1 mois

Plusieurs mois

Brioches

80% azote
20% CO₂

1 mois

3 mois

Pâtes fraîches, quiches, pizzas

50% azote
50% CO₂

6 jours

21 jours

Crêpes

50% azote
50% CO₂

15 jours

1 à 2 mois

Pain précuit

100% CO₂

10 jours

1-3 mois

Fromage à pâte pressée

80% azote
20% CO₂

2 semaines

6 semaines

Légumes 4e gamme

85% azote
10% CO₂
5 %O₂

6 jours

8 jours

Sandwich avec salade

80% azote
20% CO₂

2 jours

6 jours

Jambon cuit

50% azote
50% CO₂

6 jours

21 jours

Poisson

40% azote
60% CO₂

4 jours

6 jours

Volaille en morceaux

50% azote
50% CO₂

4 jours

6 jours

Produits traiteurs

50% azote
50% CO₂

Selon

Selon

Viande rouge (hachée)

70% O₂
30% CO₂

2 jours

4 jours

Charcuterie sèche

50% azote
50% CO₂

10 jours

21 jours

Saucisses

70-80% O2 - 20-30% CO2

6 jours

21 jours
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Conditionnement sous atmosphère modifiée MAP

Découvrez comment le conditionnement sous atmosphère modifiée (ou M.A.P.) augmente jusqu'à 5 fois plus longtemps la durée de conservation de vos produits frais.

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