Solutions de gaz pour l'industrie des boissons, de la bière et du vin
Air Liquide vous propose diverses solutions, qui sont dédiées aux fabricants de boissons, de la bière et du vin : carbonatation, protection contre l’oxydation, optimisation du conditionnement, soutirage… Avec ses solutions innovatrices, Air Liquide répond à vos exigences : de sécurité alimentaire, de préservation des qualités gustatives et nutritionnelles, et de l’innovation.
Nos solutions pour l'industrie des boissons, de la bière et du vin
Avez-vous des questions sur l'industrie des boissons, de la bière et du vin ?
Nos experts vous assistent dans votre projet en vous proposant les solutions les plus adaptées à vos besoins.
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Traitement des eaux usées
La gamme Nexelia de traitement de l'eau usées s'appuie sur notre expertise et une technologie innovante pour assurer des résultats rapides et efficaces sur la qualité de vos effluents.
Vidéo
Protection des moûts contre l’oxydation
Retrouvez le témoignage de notre client Château du ROUËT sur son usage de la solution ALRID™ pour protéger les moûts contre l’oxydation.
Des innovations pour protéger le goût, la couleur et la texture
Que vous produisiez des sodas, des jus, des vins, des bières ou de l'eau, nos experts vous accompagnent avec des solutions sur mesure pour optimiser vos processus et garantir un produit final irréprochable.
Boissons gazeuses : une carbonatation parfaite
La qualité perçue de vos boissons gazeuses est directement liée à la finesse et à la rémanence de leur effervescence. C’est pourquoi nous avons développé ALIGAL™ DRINK 2, notre dioxyde de carbone de qualité alimentaire qui surpasse les exigences réglementaires et est conforme aux standards de l’ISBT. Sa pureté exceptionnelle prévient toute altération organoleptique et assure une carbonatation stable et reproductible, lot après lot. Nos experts analysent votre ligne de production pour optimiser l'injection de CO₂, garantissant une dissolution parfaite tout en minimisant les pertes. Pour les sites soucieux de leur performance durable, notre solution innovante ECO CHILLER CO₂ valorise les frigories du CO₂ liquide pour refroidir l'eau, réduisant ainsi la consommation de gaz et d'électricité de votre installation.
Boissons plates : préserver l'intégrité du produit
Pour les boissons sensibles comme les jus de fruits, thés ou cafés froids, la maîtrise de l'oxygène dissous est fondamentale pour préserver la qualité et prolonger la durée de conservation. Une présence même infime d’oxygène peut entraîner une dégradation des vitamines, un brunissement et une altération des arômes. Notre procédé de désoxygénation (stripping) par injection contrôlée d'azote ALIGAL™ 1, un gaz de haute pureté, élimine efficacement cet oxygène. Par la suite, un inertage continu des cuves de stockage et des circuits de transfert empêche toute réintroduction d'oxygène. Enfin, au conditionnement, notre technique de pressurisation par goutte d'azote liquide rigidifie les emballages légers (PET, canettes), facilitant leur palettisation et protégeant le produit de l'oxydation jusqu'à l'ouverture.
Eaux en bouteille : garantir pureté et pétillance
La valorisation d'une eau en bouteille, qu'elle soit plate ou gazeuse, passe par la garantie de sa pureté et de ses caractéristiques uniques.
- Pour vos eaux gazeuses, nous proposons notre CO₂ alimentaire ALIGAL™ DRINK 2, dont la qualité assure une carbonatation parfaite pour une sensation en bouche délicate et une effervescence qui dure.
- Pour les eaux plates, l'enjeu est double : préserver la composition minérale originelle et optimiser le conditionnement.
Nos solutions d'inertage à l'azote protègent l'eau de tout contact avec l'air ambiant lors de la mise en bouteille. Cette même technologie permet la pressurisation des bouteilles en PET, autorisant un allègement significatif du poids de l'emballage, source d'économies et de bénéfices environnementaux pour votre production.
Viniculture : l'œnologie de précision par la maîtrise des gaz
La préservation du potentiel aromatique et de la structure d'un vin est un art qui requiert une gestion minutieuse des gaz à chaque étape. Dès la récolte, notre solution œnoglace (neige carbonique) permet un refroidissement rapide de la vendange, inhibant les enzymes d'oxydation et protégeant les précieux précurseurs d'arômes. Durant la vinification et l'élevage, nos solutions d'inertage à l'azote ou à l'argon créent une atmosphère protectrice dans les cuves pour éviter toute oxydation. Nous allons plus loin avec des équipements de pointe pour la gestion des gaz dissous, vous permettant d'ajuster avec précision les niveaux d'oxygène et de CO₂ pour sculpter le profil de vos vins. L'étape critique de la mise en bouteille est sécurisée par nos solutions d'inertage pour garantir la stabilité et le plein potentiel de vieillissement de vos cuvées.
Brasseries : constance, qualité et performance pour votre bière
La réputation d'une brasserie se construit sur la constance et la qualité irréprochable de ses bières. Air Liquide est votre partenaire pour atteindre cet objectif, quelle que soit la taille de votre installation. Nous vous garantissons un approvisionnement fiable et flexible en gaz de qualité alimentaire ALIGAL™ (CO₂, azote), certifiés ISO 22000 pour une sécurité alimentaire totale. Nos solutions couvrent l'intégralité de vos besoins : de l'inertage des cuves de fermentation et de garde pour prévenir l'oxydation, à une carbonatation précise pour une texture en bouche parfaite. Pour le service à la pression, nous proposons des mélanges de gaz sur mesure (azote/CO₂) pour créer la mousse onctueuse caractéristique de certains styles de bières, assurant une expérience de dégustation optimale et constante pour vos clients.
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