Nos solutions pour la production de vos meilleurs vins
L’usage des gaz alimentaires dans l'œnologie est bien connu pour son efficacité, depuis le refroidissement des vendanges jusqu’à la mise en bouteilles. Les technologies gaz renforcent vos savoir-faire traditionnels, en vous apportant une meilleure maîtrise de la qualité et un gain d’efficacité élevé. L’utilisation de ces techniques permettent de protéger votre vin de manière naturelle tout en respectant l’environnement.
Des solutions efficaces pour la production de vos vins
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Infographie
Les gaz au service du vin et du vigneron
Disposant des technologies de pointe et des équipes techniques de proximité, nous vous accompagnons à chaque vendange pour votre production annuelle.
Des solutions sur mesure des vendanges jusqu’à la mise en bouteille
Explorez l'excellence avec nos solutions gaz pour toutes les phases de production de vos vins.
Refroidir vos vendanges
Dès la récolte, maintenir une température optimale est crucial pour préserver le potentiel aromatique et limiter l’oxydation.
Air Liquide propose une gamme complète de solutions de refroidissement efficaces :
- Oenoglace (CO₂ sous forme solide), pour une réduction rapide de la température,
- Neige carbonique produite sur site,
- CARBOFLASH et Bouteilles CO₂ ALIGAL™ 2 TP,
- Système automatisé de refroidissement et de protection des moûts.
Ces solutions conjuguent une grande performance thermique et inertage immédiat par la baisse de la quantité d’oxygène.
Protéger vos moûts contre l’oxydation
Durant les premières étapes, et dans un premier temps, l’oxygène dissous peut altérer les composés aromatiques du raisin. Pour garantir la qualité du produit final, il est donc nécessaire de faire une bonne gestion de la teneur en oxygène.
Air Liquide a développé la technologie ALRID, un outil indispensable, qui élimine l’oxygène dissous et crée un environnement inerte en cuves ou pressoirs.
Le diffuseur GALAXY 100, couplé au CO₂ ALIGAL™ 2, assure un inertage homogène et flexible. Cette solution limite la concentration d’oxydation enzymatique et favorise une fermentation maîtrisée.
Inerter vos cuves pendant la vinification et l’élevage
Le vin, très sensible à l’oxygène, doit être protégé tout au long de son élevage pour conserver ses qualités.
Air Liquide propose des solutions d’inertage sur mesure, adaptées à vos cuves et types de vin, utilisant des gaz neutres comme l’azote, le CO₂ ou l’argon.
Nous offrons également des technologies pour ajuster avec précision les gaz dissous, paramètre essentiel pour la stabilité et le profil organoleptique final de vos vins.
Éviter l’oxydation pendant la mise en bouteilles
L’embouteillage représente une étape critique où le vin peut absorber de l’oxygène malgré les soins apportés auparavant, suite au contact avec l’air.
Air Liquide propose plusieurs solutions de protection :
- Purge des bouteilles vide par gaz neutre avant remplissage,
- Capot d’inertage pour les cols,
- Injection d’azote liquide avec notre Nitrodoseur, adaptable à vos lignes.
Nous concevons des systèmes sur mesure, intégrés à vos équipements, dont la fonction principale est de garantir une protection constante jusqu’au consommateur final.
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