Pourquoi Air Liquide ?
Air Liquide : Votre partenaire de confiance pour l'oxygène alimentaire de haute qualité. Une expertise technique reconnue au service de votre performance.
- Solutions ALIGAL™ complètes et flexibles
Tous les modes d'approvisionnement disponibles (bouteilles, cadres, vrac liquide), adaptés à votre production, livrés partout en France. - Qualité, sécurité, traçabilité certifiées
Notre oxygène alimentaire respecte les réglementations les plus strictes (additif E948, ISO 22000, ISO 9001). Des lots tracés pour une sécurité optimale de vos aliments. - Des experts à votre écoute
Bénéficiez de nos conseils personnalisés pour optimiser vos procédés et vos produits.
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Ensemble, trouvons l'ALIGAL™ 3 idéal pour garantir la fraîcheur et la qualité de vos produits.
En savoir plus sur ALIGAL™ 3
Applications spécifiques par secteur :
Conditionnement sous atmosphère protectrice dans l’industrie des viandes : Des mélanges adaptés à chaque type de viande.
L'oxygène (O₂), le dioxyde de carbone (CO₂) et l'azote (N₂) sont utilisés pour conditionner les viandes et volailles fraîches pour remplacer l’air autour du produit. Dans les emballages, le CO₂ est un agent bactériostatique permettant de limiter la croissance microbienne. L'oxygène, quant à lui, préserve la couleur rouge de la viande en agissant sur l'hémoglobine.
L’utilisation de mélanges enrichis en oxygène l’ALIGAL™ 27 (30% CO₂ / 70% O₂) permet de prolonger la date limite de consommation (DLC) jusqu'à 6 à 8 jours à +4°C, et éviter des modifications de couleur.
Vinification, oenologie
L'aération du moût après inoculation ou l'oxygénation du pied de cuve favorise la fermentation en stimulant la production de nutriments essentiels pour la croissance des levures (acides gras et stérols), et un apport d'air modéré pendant la fermentation soutient les étapes finales.
L’utilisation de bouteille d’O₂ alimentaire ALIGALTM 3 est très répandue dans ce secteur.
Fabrication de la bière
L'aération contrôlée pendant la fermentation est une technique très répandue pour optimiser les rendement des brassins.
En introduisant de l'oxygène à des moments spécifiques, les levures sont stimulées dans leur activité, favorisant ainsi la production d'alcool et d'arômes. A cet effet, Air Liquide recommande les petites bouteilles d’O₂ alimentaire ALIGAL™ 3, mobiles, de capacité 4.2m³.
Secteur de la santé
L'oxygène à usage médical est considéré comme un médicament administrable par divers dispositifs d'inhalation, suivant des conventions et une réglementation médicale très stricte pour sa fabrication et sa distribution, en raison de sa fonction thérapeutique. L'ALIGAL™ 3, bien que produit avec rigueur et certifications, ne répond pas aux exigences de pureté et de qualité médicales requises et ne peut donc être utilisé à cette fin, ni se substituer aux usages médicaux encadrés par les conventions établies.
La gamme ALIGAL™ comprend aussi :
- ALIGAL™ 1 (azote), et ALIGAL™ 2 (dioxyde de carbone), et de nombreux mélanges pour le conditionnement sous atmosphère protectrice. N’hésitez pas à consulter notre catalogue.
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L’oxygène, une matière dangereuse :
De par sa nature de comburant, l’oxygène est à manipuler avec une très grande prudence. N'hésitez pas à consulter notre fiche sécurité pour connaitre les propriétés physiques de l’oxygène et les risques associés.
Contacter notre service client pour être mis en relation avec un expert agroalimentaire pour une évaluation de vos besoins spécifiques. Nous vous aiderons à découvrir la solution ALIGAL™ 3 la plus adaptée à vos applications et à optimiser vos procédés.