Solution pour l’industrie de la viande
Viande rouge, viande de poulet, de canard, de dinde, ou toute préparation à base de viande : prenez soin de chaque étape de votre processus. De l’élevage des animaux, en passant par l’abattage, la transformation et la production, jusqu’au conditionnement du produit fini, nos équipes d’experts sont à votre service pour vous conseiller des bonnes techniques et des méthodes, dans le respect du bien-être animal. Air Liquide vous propose une large gamme de solutions pour l'industrie de la viande rouge et de la viande de volailles.
Avez-vous des questions sur nos solutions pour l’industrie de la viande ?
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Guide Pratique de la surgélation cryogénique
Téléchargez notre eBook et découvrez comment prolonger la durée de conservation et la qualité de vos produits.
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Conditionnement sous atmosphère protectrice (M.A.P): les 8 étapes clé pour réussir!
Air Liquide vous offre un guide sur toutes les étapes essentielles pour la mise au point d’un produit conditionné sous atmosphère protectrice:
- Définition du produit et choix du gaz,
- Choix du type de conditionnement et de la machine,
- Évaluation du budget gaz et finalisation de l'installation.
Oxygénation des eaux d’abreuvement
Conformes aux normes de sécurité alimentaire et des conditions respectueuses du bien être animal.
Augmenter la teneur en oxygène dissout des eaux d’abreuvement améliore le confort des animaux pendant l’élevage et apporte plusieurs avantages pour le métabolisme des poulets destinés à l'élevage industriel, des pintades, …. Ceci permet une meilleure croissance, en réduisant les quantités d’aliments. Cette technique peut avoir un bénéfice pour le cas de l’élevage des porcs, des bovins, des lapins ou tout autre animal.
Étourdissement avant l’abattage
L’étourdissement au gaz est une des étapes du processus d'abattage considérée par des experts, comme l’une des meilleures techniques pour abattre un animal en termes de bien-être, en comparaison avec l’électronarcose par bain d'eau, en particulier. C’est une technique utilisée dans les abattoirs agréés des animaux ou abattoirs des volailles d’une manière générale (poulet, dinde, canard…).
Refroidissement dans les hachoirs ou dans les malaxeurs
Besoin de refroidir ou de contrôler la température de la viande dans vos hachoirs, vos malaxeurs, vos barattes de la viande ou vos barattes ? Air Liquide vous propose plusieurs solutions possibles pour l’injection de gaz cryogéniques par le haut ou par le bas de vos équipements. Ces techniques sont adaptées à la viande rouge, à la viande de volaille, ainsi que tous les produits dérivés.
Surgélation IQF ou par batch
Air Liquide vous propose une large gamme de machines et de solutions professionnelles pour la surgélation en production continue ou par batch, ainsi que la congélation rapide en IQF de viande hachée, de steacks hachés, de morceaux de viande, de nuggets ou de toutes autres préparations à base de viande.
Conditionnement sous atmosphère protectrice
En ce qui concerne le conditionnement sous atmosphère modifiée de la viande hachée, de la viande piécée, ou de toutes autres préparations à base de viande, notre gamme de gaz ALIGALTM garantit les normes de qualité et de sécurité les plus élevées et respecte toutes les réglementations en vigueur et normes d’ hygiène (y compris, les programmes de certification et de traçabilité HACCP).
