Industrie de la viande et du poulet de chair

Des solutions efficaces et fiables pour l’industrie de la viande rouge et du poulet

Oxygénation des eaux d’abreuvement

Oxygénation des eaux d’abreuvement

Conformes aux normes de sécurité alimentaire et des conditions respectueuses du bien être animal.
Augmenter la teneur en oxygène dissout des eaux d’abreuvement améliore le confort des animaux pendant l’élevage et apporte plusieurs avantages pour le métabolisme des poulets destinés à l'élevage industriel, des pintades, …. Ceci permet une meilleure croissance, en réduisant les quantités d’aliments. Cette technique peut avoir un bénéfice pour le cas de l’élevage des porcs, des bovins, des lapins ou tout autre animal.

Étourdissements

Étourdissement avant l’abattage

L’étourdissement est l’une des étapes de la chaîne d’abattage, avant la mise à mort et la saignée des animaux. L’étourdissement au gaz est considéré par les experts comme la meilleure solution disponible en terme de bien-être animal dans de nombreux cas, en comparaison avec l’électronarcose par bain d'eau, en particulier. C’est une technique employée dans les abattoirs agréés des animaux, tels que les abattoirs des poulets ou les abattoirs des volailles, d’une manière générale.

Surgélation IQF ou par batch

Surgélation IQF ou par batch

Une large gamme de machines et de solutions professionnelles pour la surgélation en production continue ou par batch, ainsi que la congélation rapide en IQF de viande hachée, de steacks hachés, de morceaux de viande, de nuggets ou de toutes autres préparations à base de viande.

Refroidissement dans les hachoirs ou les malaxeurs

Refroidissement dans les hachoirs ou les malaxeurs

Besoin de refroidir ou de contrôler la température de la viande dans vos hachoirs, vos malaxeurs, vos barattes de la viande ou vos barattes ? Air Liquide vous propose plusieurs solutions pour l’injection de gaz cryogéniques par le haut ou par le bas de vos équipements. Ces techniques sont adaptées à la viande rouge, de volaille, ainsi que tous les produits dérivés.

Conditionnement sous atmosphère modifiée

Conditionnement sous atmosphère modifiée

Pour le conditionnement sous atmosphère modifiée de la viande après  abattage et/ou plumaison, de la viande hachée, de la viande piécée ou de toutes autres préparations à base de viande, notre gamme de gaz ALIGALTM garantit les normes de qualité et de sécurité les plus élevées et respecte toutes les réglementations en vigueur (par exemple, les programmes de certification et de traçabilité HACCP).

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Guide Pratique de la surgélation cryogénique

Téléchargez notre eBook et découvrez comment augmenter la durée de conservation et la qualité des produits.

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eBook MAP

Conditionnement sous atmosphère protectrice (M.A.P): les 8 étapes clé pour réussir!

Air Liquide vous offre un guide sur toutes les étapes clé de la mise au point d’un produit conditionné sous atmosphère protectrice:

  • Définition du produit et choix du gaz
  • Choix du conditionnement et de la machine
  • Évaluation du budget gaz et finalisation de l'installation

Avez-vous des questions sur nos solutions pour l’industrie de la viande ? Veuillez remplir notre formulaire de contact.

Nos experts vous répondent dans les plus brefs délais.
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