Solution de refroidissement cryogénique des produits alimentaires
Vous cherchez à optimiser votre chaîne de production tout en préservant la qualité de vos produits ? Découvrez notre solution de refroidissement cryogénique, un processus naturel et rapide permet de stabiliser la température des produits frais pour une parfaite maîtrise de la chaîne du froid et une conservation optimale.
Des performances inégalées avec le refroidissement cryogénique
Avec notre solution de refroidissement cryogénique, optimisez chaque aspect de votre production alimentaire : rapidité, qualité des produits, et économies opérationnelles. Découvrez tous les avantages.
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Productivité accrue grâce à un refroidissement ultra-rapide
Un coefficient de transfert thermique jusqu'à 10 fois plus performant que le froid mécanique accélère le refroidissement des aliments, améliorant les débits de production et réduisant le temps de traitement. Ce procédé est idéal pour une production alimentaire efficace. -
Préservation optimale de la qualité des produits
Grâce au refroidissement rapide, notre solution cryogénique garantit la qualité microbiologique et limite la déshydratation de vos produits qui conservent leur texture et qualités organoleptiques . -
Souplesse d’utilisation et investissement réduit
Avec un design compact nécessitant peu de maintenance et un faible coût d’investissement, ce procédé cryogénique est parfait pour les nouvelles lignes de production et les lancements de produits. Rentabilité, flexibilité et faible encombrement en font un atout pour chaque phase de développement.
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Nos experts vous assistent dans votre projet en vous proposant les solutions les plus adaptées à vos besoins
Votre solution de refroidissement cryogénique complète et intégrée
Avec notre offre tout-en-un, vous bénéficiez des avantages d'une solution intégrée : du choix du fluide cryogénique jusqu'à l’installation et le suivi de votre équipement. En tant que partenaire unique de l’industrie agro-alimentaire, nous vous accompagnons à chaque étape avec des prestations sur mesure, garantissant une mise en œuvre rapide, une performance constante et une optimisation continue de votre procédé de refroidissement.
ALIGAL™ FREEZE : les fluides cryogéniques certifiés
Air Liquide propose ALIGAL™ FREEZE 1 (azote liquide) et ALIGAL™ FREEZE 2 (CO2 liquide), de la gamme de gaz alimentaires ALIGAL™ certifiée ISO 22000. L’utilisation de ces fluides garantit la sécurité maximale de vos applications alimentaires et la traçabilité complète de vos approvisionnements.
- Conformité alimentaire : Respect des réglementations européennes et locales et méthodologie HACCP.
- Traçabilité et sécurité : Systèmes rigoureux pour un contrôle total.
- ALIGAL™ Smart Quality : Documentation accessible 24h/24 prouvant la conformité de vos approvisionnements.
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Avec l’azote ECO ORIGIN™, climatiquement neutre, réduisez encore plus l’empreinte carbone de vos produits.
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Quel fluide cryogénique choisir?
Le choix du fluide à utiliser dépend de vos besoins spécifiques. L'azote liquide et le CO2 sont liquides à très basses températures. Grâce à leur très grande puissance de froid, ils améliorent considérablement les temps de traitement des aliments. Les deux fluides peuvent être employés dans le cadre du refroidissement cryogénique de produits alimentaires.
En savoir +
Evaluez vos besoins en froid cryogénique
Grâce à des outils simples, il est possible d’estimer précisément vos besoins en froid pour le refroidissement de vos produits lors d’une étude de faisabilité. Nos experts utilisent des modèles basés sur la composition de vos aliments (en particulier teneur en eau, en matière grasse, et extrait sec) et vos paramètres de production (débit, températures initiale, finale, temps de traitement…) pour calculer les quantités de liquide cryogénique nécessaires, vous permettant ainsi d’estimer et d’optimiser vos coûts.
Vous voulez en savoir plus?
Découvrez pourquoi évaluer vos besoins en froid n’a rien de compliqué dans notre article : Comment estimer ses besoins en froid ?
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Donnez vie à vos idées : échangeons sur votre projet
Pour valider le choix de votre gaz, obtenir une estimation de vos consommations et sélectionner l’équipement idéal, cliquez ci-dessous pour être mis en relation avec un spécialiste en cryogénie alimentaire.
Performance et sécurité de votre installation cryogénique
Votre installation de refroidissement cryogénique doit être parfaitement adaptée à votre processus de production. Elle doit répondre à trois principes essentiels : efficacité, sécurité et autonomie
Quel équipement choisir ?
Les équipements cryogéniques d’Air Liquide s’adaptent à une grande variété de produits alimentaires. Pour le refroidissement cryogénique, nos principales gammes incluent :
- Cellule cryogénique CRYO-CABINET
- Tunnels cryogéniques CRYO-TUNNEL EZ1, ZF3 et FP1
Nos équipements sont compacts, faciles à installer et nécessitent 2 à 5 fois moins d’espace au sol que les systèmes de réfrigération et congélation mécanique classiques. Pour en savoir plus, téléchargez notre ebook : À chaque application son équipement.
Une installation de refroidissement dimensionnée pour vos besoins
Votre installation inclut :
- Réservoir cryogénique : stockage adapté à vos besoins en gaz
- Ligne de transfert : acheminement sécurisé des fluides.
- Équipement d’application : tunnels ou cellules cryogéniques, adaptés à vos produits.
- Systèmes de sécurité : extraction des gaz et dispositifs de sécurité.
Maximisez votre performance avec Nexelia
Nexelia™, notre offre tout-en-un pour le refroidissement cryogénique, vous garantit une maîtrise optimisée de vos coûts de refroidissement. Grâce à cet engagement sur une consommation spécifique de gaz (kg de liquide cryogénique par kg de produit), vous bénéficiez de tous les avantages d'une gestion durable de vos opérations et de vos coûts de production. Pour en savoir plus sur Nexelia, cliquez ici.
Bénéficiez de l’expertise Air Liquide
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Gestion complète de votre installation
Nos experts vous accompagnent à chaque étape, de la gestion du projet jusqu'à la mise en service et au service après-vente. Air Liquide vous propose une collaboration technique sur mesure pour développer des solutions adaptées à vos besoins. -
Équipe et des ressources dédiées à vos projets
Nous mettons à votre disposition des outils de modélisation avancés, une équipe de R&D dédiée, un réseau de partenaires équipementiers spécialisés, ainsi que des plateformes d’essai en conditions réelles pour tester et valider vos choix. -
Innovation à votre service
Avec plus de 40 années d'innovation, nos solutions cryogéniques vous permettent d'explorer de nouvelles possibilités : création de textures uniques, figeage de formes, ou encore développement de saveurs inédites. Apportez vos produits et expérimentez la différence par vous-même.
Besoin de conseils pour réaliser un projet ?
Téléchargez nos ebooks
Nos experts vous partagent leurs conseils pour mener efficacement votre projet de cryogénique.
Les 5 étapes clés pour réussir votre projet de surgélation cryogénique
Découvrez notre guide pratique pour aider à mettre en œuvre votre projet de cryogénie alimentaire.
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Choisissez le bon équipement de surgélation cryogénique
Augmentez la durée de conservation en maintenant la qualité de vos aliments.
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Gaz et Équipements
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Nos experts vous répondront dans les plus brefs délais.Vous voulez en savoir plus ?
En savoir plus
- Congélation, refroidissement, et surgélation des aliments
- Balayage de tous les procédés en cryogénie
- Cellules cryogéniques
- Tunnels cryogéniques EZ1
- Maintien et contrôle de température
- Cryogénie azote
- Effet cryogénique de la congélation
- Rôle des différents gaz dans la cryogénie
- Abordage tous tunnels cryogéniques
- Qualité des aliments
- Abordage chaine du froid
- Techniques de congélation des aliments
- Enrobage cryogénique
- Avantages de la cryogénie alimentaire dans les différents secteurs
Questions fréquentes
- Qu'est-ce que la cryogénie alimentaire ?
- A quels produits alimentaires la cryogénie des aliments est-elle réservée ?
- Quels sont les équipements nécessaires pour la cryogénie des aliments ?
- Pourquoi recourir à la conservation des aliments par cryogénisation ?
- Pour quels secteurs la cryogénie des aliments est-elle utile et applicable ?
- Quels gaz sont utilisés pour la surgélation cryogénique ?
- La cryogénie peut-elle rendre un aliment traité toxique?
- Quelle est la différence entre la congélation classique et la surgélation
cryogénique ? - L'utilisation des gaz pour la cryogénie des aliments est-elle une pratique sans danger ?
- Quel est le lien entre la cuisine moléculaire et la cryogénie des aliments ?
- Qu'est-ce que l'azote liquide ? Quel est l'usage de l'azote dans la cryogénie
alimentaire ? - Comment se déroule la surgélation des aliments par l'azote liquide ?
- Qu'est-ce que la surgélation IQF ?
- Le tunnel de surgélation agroalimentaire est-il une aide pour la cryogénie des aliments ?
- Quelle est l'utilisation du dioxyde de carbone dans la cryogénie alimentaire ?