Refroidissement cryogénique des produits alimentaires

Solution de refroidissement cryogénique des produits alimentaires

Vous cherchez à optimiser votre chaîne de production tout en préservant la qualité de vos produits ? Découvrez notre solution de refroidissement cryogénique, un processus naturel et rapide qui permet de stabiliser la température des produits frais pour une parfaite maîtrise de la chaîne du froid et une conservation optimale.

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Des performances inégalées avec le refroidissement cryogénique

Avec notre solution de refroidissement cryogénique, optimisez chaque aspect de votre production alimentaire : rapidité, qualité des produits, et économies opérationnelles. Découvrez tous les avantages.

  • Productivité accrue grâce à un refroidissement ultra-rapide

    Un coefficient de transfert thermique jusqu'à 10 fois plus performant que le froid mécanique accélère le refroidissement des aliments, améliorant les débits de production et réduisant le temps de traitement. Ce procédé est idéal pour une production alimentaire efficace.

  • Préservation optimale de la qualité des produits

    Grâce au refroidissement rapide, notre solution cryogénique garantit la qualité microbiologique et limite la déshydratation de vos produits qui conservent leur texture et qualités organoleptiques .

  • Souplesse d’utilisation et investissement réduit

    Avec un design compact nécessitant peu de maintenance et un faible coût d’investissement, ce procédé cryogénique est parfait pour les nouvelles lignes de production et les lancements de produits. Rentabilité, flexibilité et faible encombrement en font un atout pour chaque phase de développement.

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Nos experts vous assistent dans votre projet en vous proposant les solutions les plus adaptées à vos besoins

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Votre solution de refroidissement cryogénique complète et intégrée

Avec notre offre tout-en-un, vous bénéficiez des avantages d'une solution intégrée : du choix du fluide cryogénique jusqu'à l’installation et le suivi de votre équipement.  En tant que partenaire unique de l’industrie agro-alimentaire, nous vous accompagnons à chaque étape avec des prestations sur mesure, garantissant une mise en œuvre rapide, une performance constante et une optimisation continue de votre procédé de refroidissement.

Approvisionnements temporaires

ALIGAL™ FREEZE : les fluides cryogéniques certifiés

Air Liquide propose ALIGAL™ FREEZE 1 (azote liquide) et ALIGAL™ FREEZE 2 (CO2 liquide), de la gamme de gaz alimentaires ALIGAL™ certifiée ISO 22000. L’utilisation de ces fluides garantit la sécurité maximale de vos applications alimentaires et la traçabilité complète de vos approvisionnements.

  • Conformité alimentaire : Respect des réglementations européennes et locales et méthodologie HACCP.
  • Traçabilité et sécurité : Systèmes rigoureux pour un contrôle total.
  • ALIGAL™ Smart Quality : Documentation accessible 24h/24 prouvant la conformité de vos approvisionnements.

Avec l’azote ECO ORIGIN™, climatiquement neutre, réduisez encore plus l’empreinte carbone de vos produits.

Téléchargez la brochure : Aligal™ Téléchargez la brochure : ECO ORIGIN™

Quel fluide cryogénique choisir?

Le choix du fluide à utiliser dépend de vos besoins spécifiques. L'azote liquide et le CO2 sont liquides à très basses températures. Grâce à leur très grande puissance de froid, ils améliorent considérablement les temps de traitement des aliments. Les deux fluides peuvent être employés dans le cadre du refroidissement cryogénique de produits alimentaires.

En savoir +
Surgélation cryogénique : les différents gaz en cryogénie
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Dioxyde de carbone dans la cryogénie alimentaire : quelle utilisation ?

Travailleur cryogénie alimentaire

Evaluez vos besoins en froid cryogénique

Grâce à des outils simples, il est possible d’estimer précisément vos besoins en froid pour le refroidissement de vos produits lors d’une étude de faisabilité. Nos experts utilisent des modèles basés sur la composition de vos aliments (en particulier teneur en eau, en matière grasse, et extrait sec) et vos paramètres de production (débit, températures initiale, finale, temps de traitement…) pour calculer les quantités de liquide cryogénique nécessaires, vous permettant ainsi d’estimer et d’optimiser vos coûts.

Vous voulez en savoir plus? 
Découvrez pourquoi évaluer vos besoins en froid n’a rien de compliqué dans notre article : Comment estimer ses besoins en froid ?

Donnez vie à vos idées : échangeons sur votre projet

Pour valider le choix de votre gaz, obtenir une estimation de vos consommations et sélectionner l’équipement idéal, cliquez ci-dessous pour être mis en relation avec un spécialiste en cryogénie alimentaire.

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Performance et sécurité de votre installation cryogénique

Votre installation de refroidissement cryogénique doit être parfaitement adaptée à votre processus de production. Elle doit répondre à trois principes essentiels : efficacité, sécurité et autonomie

cryo

Quel équipement choisir ?

Les équipements cryogéniques d’Air Liquide s’adaptent à une grande variété de produits alimentaires. Pour le refroidissement cryogénique, nos principales gammes incluent :

Nos équipements sont compacts, faciles à installer et nécessitent 2 à 5 fois moins d’espace au sol que les systèmes de réfrigération et congélation mécanique classiques. 

Pour en savoir plus, téléchargez notre ebook :

À chaque application son équipement
Food Cryo - Cryo Tunnel EZ1 - Installation and operation

Une installation de refroidissement dimensionnée pour vos besoins

Votre installation inclut  :

  • Réservoir cryogénique : stockage adapté à vos besoins en gaz
  • Ligne de transfert : acheminement sécurisé des fluides.
  • Équipement d’application : tunnels ou cellules cryogéniques, adaptés à vos produits.
  • Systèmes de sécurité : extraction des gaz et dispositifs de sécurité.
Nexelia Logo

Maximisez votre performance avec Nexelia™

Nexelia™, notre offre tout-en-un pour le refroidissement cryogénique, vous garantit une maîtrise optimisée de vos coûts de refroidissement. Grâce à cet engagement sur une consommation spécifique de gaz (kg de liquide cryogénique par kg de produit), vous bénéficiez de tous les avantages d'une gestion durable de vos opérations et de vos coûts de production. Pour en savoir plus sur Nexelia™, cliquez ici pour voir notre page dédiée.

Téléchargez la brochure : Surgélation et refroidissement Nexelia™

Bénéficiez de l’expertise Air Liquide

  • Gestion complète de votre installation

    Nos experts vous accompagnent à chaque étape, de la gestion du projet jusqu'à la mise en service et au service après-vente. Air Liquide vous propose une collaboration technique sur mesure pour développer des solutions adaptées à vos besoins.

  • Ressources dédiées à vos projets

    Nous mettons à votre disposition des outils de modélisation avancés, une équipe de R&D dédiée, un réseau de partenaires équipementiers spécialisés, ainsi que des plateformes d’essai en conditions réelles pour tester et valider vos choix.

  • Innovation à votre service

    Grâce à plus de 40 années d'innovation, nos solutions cryogéniques vous permettent d'explorer de nouvelles possibilités : création de textures uniques, figeage de formes, ou encore développement de saveurs inédites. Apportez vos produits et expérimentez la différence par vous-même.
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Nos eBooks exclusifs

Nos experts vous partagent leurs conseils pour mener efficacement votre projet de cryogénique.

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