La cryogénie peut-elle rendre un aliment traité toxique ?
La cryogénie est une application qui consiste à refroidir des aliments grâce au froid apporté par l’utilisation de dioxyde de carbone et d’azote liquide. Les procédés cryogéniques sont, le plus souvent, employés en industrie.
Qu’est-ce que la cryogénie ?
La cryogénie est une application qui consiste à refroidir des aliments grâce au froid apporté par l’utilisation de dioxyde de carbone et d’azote liquide. Les procédés cryogéniques sont, le plus souvent, employés en industrie.
Le gaz utilisé dans les procédés cryogéniques peuvent-il rendre un aliment traité toxique ?
L’azote n’est pas un gaz toxique. Utilisé en industrie comme un gaz de qualité alimentaire, l'azote respecte des normes strictes. Les gaz alimentaires Air Liquide ont aussi obtenu de solides certifications.
Le dioxyde de carbone prend la forme de neige carbonique en atmosphère cryogénique. Les projections de neige carboniques vont directement couvrir les produits alimentaires présents dans les équipements cryogéniques. L’avantage de la neige carbonique est qu’elle peut toucher le produit sans l'intoxiquer. La neige carbonique a ainsi pour effet de baisser la température de manière rapide.
Ainsi, ces deux gaz peuvent être utilisés comme une solution dans différents productions industrielles, en toute sécurité.
Air Liquide, spécialiste de systèmes de cryogénie pour les industries alimentaires, répond à toutes vos questions. Vous trouverez les informations principales sur le site Air Liquide. Pour toute autre question, n’hésitez pas à contacter nos experts. Air Liquide a des agents présents dans toute la France. Si vous avez un besoin, ils peuvent se déplacer dans votre environnement. Les machines cryogéniques peuvent facilement s'adapter à tout type de chaîne industrielle. Nos agents s’occupent également de la maintenance et du nettoyage cryogénique des équipements loués.
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Questions fréquentes
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