
La cryogénie dans différents secteurs agroalimentaires
La cryogénie est présente dans divers secteurs de l’industrie agroalimentaire. Air Liquide accompagne notamment les industriels français, de pays européens mais aussi du monde entier dans leurs processus en fonction de leurs besoins, qu’ils soient dans une filière traditionnelle, nouvelle, ou tendance et propose des solutions cryogéniques pour tous les industriels du secteur agroalimentaire. Retrouvez des exemples d’industries...
L’industrie de la viande
Pour les établissements alimentaires de la viande, Air Liquide propose des offres qui permettent de contrôler la température produits à base de protéines (viandes). Dans ces activités, il est important de pouvoir maintenir les températures produits lors de procédés générateurs de chaleur. Ces viandes peuvent être également refroidies ou surgelées (standard ou IQF) dans des équipements cryogéniques adaptés (cellules, tunnels…). Ils peuvent également être croutés ou raidis afin d’obtenir une découpe parfaite, comme pour la charcuterie par exemple ou croûtés afin de pouvoir maintenir une forme avant emballage.
L’industrie laitière
Le lait et les produits à base laitière que l’on transforme comme le fromage et les desserts lactés frais ou glacés sont des produits alimentaires employant également la cryogénie: Refroidissement rapide après un traitement de chaleur, surgélation, surgélation IQF, multicouche, découpe, croutage avant emballage …
L'industrie agricole
L’industrie agroalimentaire regroupe de nombreux métiers. Les fruits & légumes issus de l’agriculture proviennent de régions et territoires différents, et varient selon les saisons. Air Liquide leurs permet de surgeler ces produits tout en préservant leurs aspects et couleurs, texture, afin de les distribuer à l’année. Cette industrie agroalimentaire transforme également certains produits pour en faire des plats préparés, ou encore des soupes ou des poudres. Ce processus est possible grâce aux appareils cryogéniques Air Liquide.
Air Liquide est présent dans le domaine de l’alimentation. Ses experts sont présent au niveau national, n’hésitez pas à les contacter pour toute demande, question ou conseil. Que vous soyez une industrie alimentaire en développement, nationale, ou encore de grande distribution faisant des milliards de chiffre d’affaire, ils sauront se mettre à votre niveau pour vous guider en matière de production et de fabrication. Nos experts pourront vous donner les clés de la cryogénie pour les produits de consommation.
Découvrez nos solutions
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Congélation, refroidissement, et surgélation des aliments
Cryogénie alimentaire : surgélation et refroidissement avec Nexelia™
Balayage de tous les procédés en cryogénie
Maintien et contrôle de température
Effet cryogénique de la congélation
Rôle des différents gaz dans la cryogénie
Abordage tous tunnels cryogéniques
Techniques de congélation des aliments
Avantages de la cryogénie alimentaire dans les différents secteurs
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la cryogénie alimentaire ?
A quels produits alimentaires la cryogénie des aliments est-elle réservée ?
Quels sont les équipements nécessaires pour la cryogénie des aliments ?
Pourquoi recourir à la conservation des aliments par cryogénisation ?
Pour quels secteurs la cryogénie des aliments est-elle utile et applicable ?
Quels gaz sont utilisés pour la surgélation cryogénique ?
La cryogénie peut-elle rendre un aliment traité toxique?
Quelle est la différence entre la congélation classique et la surgélation
cryogénique ?
L'utilisation des gaz pour la cryogénie des aliments est-elle une pratique sans danger ?
Quel est le lien entre la cuisine moléculaire et la cryogénie des aliments ?
Qu'est-ce que l'azote liquide ? Quel est l'usage de l'azote dans la cryogénie
alimentaire ?
Comment se déroule la surgélation des aliments par l'azote liquide ?
Qu'est-ce que la surgélation IQF ?
Le tunnel de surgélation agroalimentaire est-il une aide pour la cryogénie des aliments ?
Quelle est l'utilisation du dioxyde de carbone dans la cryogénie alimentaire ?