Optimisez la surgélation IQF des produits fragiles grâce aux tunnels cryogéniques
Découvrez comment les tunnels de surgélation IQF préservent la qualité des produits fragiles grâce à des systèmes cryogéniques innovants, alliant qualité, performance et hygiène.
Lecture : 4 min
La surgélation IQF (Individually Quick Frozen) est cruciale pour les industriels souhaitant maintenir la qualité des produits alimentaires délicats, tels que les fruits, légumes ou plats préparés. En utilisant des tunnels cryogéniques fonctionnant avec de l'azote ou du dioxyde de carbone liquide Grâce aux tunnels cryogéniques, utilisant de l' ou du dioxyde de carbone, ces équipements assurent une congélation rapide et homogène Conçus en acier inoxydable, ils se distinguent par leur nettoyage facile et leur capacité à respecter les formes et textures des aliments. Ainsi, le tunnel cryogénique IQF s’impose comme une solution incontournable pour répondre aux exigences actuelles de production.
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Surgélation IQF : un défi pour les petits produits fragiles
La congélation des produits fragiles, tels que les petits fruits ou légumes, exige une extrême précision pour éviter l’agglomération et préserver leur forme. Grâce à la puissance frigorifique des fluides cryogéniques à très basse température, les équipements IQF transfèrent, en un temps très court, une grande quantité d’énergie aux produits. Cette technologie garantit une homogénéité de congélation et permet une production continue, soutenue par des ventilateurs à haute vitesse qui optimisent la répartition du froid.
En conséquence, les tunnels IQF offrent des performances constantes et empêchent la formation de gros cristaux, améliorant ainsi la qualité des produits tout en maintenant leur intégrité, notamment lors de la décongélation.
Un système adapté à tous les types de production
Les équipements de surgélation cryogénique IQF se déclinent en diverses configurations (à immersion, à bande pleine ou à tambour rotatif), offrant ainsi une flexibilité remarquable pour différents types de produits alimentaires. Ces systèmes minimisent les risques de déformation ou de marquage, tout en facilitant les manipulations.
De plus, certains équipements éliminent la nécessité de supports tels que les cartons, réduisant ainsi les étapes de production. Ils conviennent particulièrement aux produits enrobés ou aux petits formats, comme les cubes de viande et de fromage. Ces systèmes permettent également de réaliser un sous-refroidissement après glaçage ou d’augmenter la puissance frigorifique d’un surgélateur mécanique en aval.
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Conception en acier inoxydable pour une hygiène optimale
Dans l’industrie agroalimentaire, l’hygiène est une priorité absolue. Les tunnels cryogéniques IQF, fabriqués en acier inoxydable, se distinguent par leur facilité d’entretien et leur conception pensée pour réduire les temps d’arrêt nécessaires au nettoyage. Cela contribue non seulement à la sécurité alimentaire, mais aussi à une augmentation significative de la capacité de production.
Une solution clé pour les industriels
Pour les industriels, les tunnels IQF représentent une solution idéale afin d’obtenir une qualité constante et d’optimiser les processus de production. Leur technologie éprouvée, leur large gamme de capacités et leur simplicité d’utilisation les rendent indispensables pour la surgélation rapide, économique et respectueuse des produits fragiles.
Conclusion :
La surgélation IQF des produits fragiles est un défi que les tunnels cryogéniques relèvent efficacement. Alliant rapidité, flexibilité et respect des normes d’hygiène, ces équipements permettent aux industriels de répondre aux exigences du marché tout en garantissant la qualité de leurs produits.
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1. A propos de nos solutions cryogéniques
- Cryogénie alimentaire
- Solution de refroidissement cryogénique des produits alimentaires
- Solution de surgélation cryogénique rapide et naturelle des aliments
- Solution de contrôle de température cryogénique
- Solution de surgélation cryogénique IQF des produits individuels
- Solution de croûtage, raidissage et formage cryogénique
- Contrôle de température des réactions chimiques
- Solution d’enrobage cryogénique
- Solutions de cryobroyage et broyage à température contrôlée à l’azote liquide
- Atomisation à l’azote liquide – Solution cryogénique de solidification
- Solution de lyophilisation cryogénique
- Transport réfrigéré des denrées périssables : la cryogénie au service de la logistique
- NexeliaTM pour la surgélation et le refroidissement cryogénique
2. A propos de nos équipements cryogéniques
- Équipements cryogéniques alimentaires
- CRYO-CABINET: cellule de surgélation
- Tunnels cryogéniques
- Le tunnel cryogénique est-il une aide pour la surgélation des produits alimentaires ?
- CRYO-TUNNEL-EZ1: tunnel de refroidissement et surgélation EAZY ONE
- CRYO-TUNNEL-ZF3: tunnel linéaire polyvalent rapide, efficace et compact
- CRYO-TUNNEL-EZ1M: tunnel à tapis modulables pour produits individuels ou multicouches
- CRYO-TUNNEL-ZR2: brassage rotatif pour une surgélation IQF optimale
- CRYO-TUNNEL-CFP2: croûtage et surgélation par contact
- CRYO IMMERSION UNIT-CFV2: surgélation IQF par immersion cryogénique
- CRYO CRISTALLISER-P: cryo-cristallisation de poudres de matières grasses
- CRYO CRISTALLISER-M: cryo-cristallisation de billes monodisperses
- CRYO INJECTOR-CB3: contrôle optimal de la température en malaxeurs
3. A propos des fluides cryogéniques
- Quels gaz sont utilisés pour la surgélation cryogénique
- Quel est l'usage de l'azote liquide en cryogénie alimentaire ?
- Quelle est l’utilisation du dioxyde de carbone en cryogénie alimentaire ?
- Comment se déroule la surgélation des aliments à l'azote liquide ?
4. A propos de la cryogénie alimentaire
- Quelle est la différence entre congélation classique et surgélation cryogénique
- Description des différentes techniques de congélation des aliments
- Effets de la vitesse de surgélation sur la qualité des aliments
- Surgélation cryogénique: comment estimer les besoins en froid des aliments ?
- Caractéristiques des différents gaz en cryogénie alimentaire
- Respect de la chaîne du froid : définitions et enjeux essentiels
- Qu'est-ce que la cryogénie alimentaire ?
- Cryogénie : préserver la fraîcheur et la qualité des aliments
- Applications de la cryogénie en alimentaire
- La cryogénie alimentaire : dans quels secteurs s'applique-t-elle ?
- A quels produits la cryogénie alimentaire est-elle réservée ?
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- Pourquoi recourir à la cryogénie pour conserver les aliments