CRYO CABINET : cellule de surgélation

Domaines d’application

Le CRYO CABINET est conçu pour le croûtage, surgélation et le refroidissement discontinus de produits alimentaires solides et des liquides de tout type de produit, comme par exemple :

• Viande rouge
• Volaille
• Poisson et fruits de mer
• Plats cuisinés
• Fruits et Légumes
• Boulangerie et pâtisseries
• Produits laitiers
• Glaces
• Snackings salés ou sucrés …

Le CRYO CABINET est idéal pour les industriels transformateurs qui ont besoin d'une meilleure productivité et d'une facilité d'utilisation avec un investissement et un coût d'installation minimal.

Bénéfices

De par sa conception innovante, le CRYO CABINET présente des avantages très concrets pour faciliter la vie des acteurs de l’industrie agroalimentaire : un surgélateur à durée réduite, une optimisation des consommations du gaz et un temps de nettoyage réduit, un service de niveaux élevés accompagnés de contenu de formation, sur tous les aspects du processus. Cet équipement apporte des réponses particulièrement innovantes aux besoins des industriels de l’agroalimentaire, notamment en termes d’hygiène, d’ergonomie et de performance.

Flexibilité

• Croûtage, surgélation ou refroidissement de différents types de produits alimentaires, qu’ils soient non transformés ou cuisinés, qu’ils soient frais (+4°C) ou plus chauds.
• Traitement par cycle ou par batch tout en conservant toutes les qualités des aliments (arômes, goût, texture), la qualité nutritionnelle et la sécurité microbiologique.
• Facilité d'intégration dans tous les systèmes de traitement par lots.

Compétitivité

• Economies réalisées : faibles coûts de maintenance et d'exploitation.
• Excellente efficacité cryogénique.

Simplicité

• Facilité d'usage : il est facile de pousser le chariot à l'intérieur de l'armoire. 
• Bouton-poussoir et interface écran faciles à utiliser.
• Conception hygiénique : facile et rapide à nettoyer.

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Caractéristiques techniques du CRYO CABINET

Type de gaz utilisé

Le CRYO CABINET fonctionne avec de l’azote liquide et le CO₂ liquide de qualité alimentaire. Air Liquide propose ALIGAL™ FREEZE 1, un azote liquide certifié ISO 22000, et ALIGAL™ FREEZE 2, un CO₂ liquide certifié ISO 22000, garantissant une sécurité maximale pour les applications alimentaires.

Gamme et capacité de traitement

L’application de températures extrêmement basses (jusqu’à -130°C pour l’azote et -65°C pour le CO₂), en contact direct avec les aliments permet de refroidir ou de surgeler à une grande vitesse et permet ainsi d’obtenir un temps de traitement incroyablement réduit. La technologie de refroidissement rapide intégrée dans les CRYO CABINET permet d'éviter la prolifération des micro-organismes (bactéries, levures, champignons, parasites) grâce à la diminution du temps de refroidissement et à la rapide baisse de la température.

Dimensions et caractéristiques de construction

Le CRYO CABINET est construit en acier inoxydable et entièrement soudé. Il est disponible en 2 tailles (STANDARD et MAJOR) pour s'adapter aux chariots EURO-NORM ou EURO-PALLET.

Mise en oeuvre

Air Liquide propose les CRYO CABINET à la vente ou à la location, pour certaines de ces armoires cryogéniques dans le cadre du service Nexelia™.
Votre installation est optimisée pour répondre à vos besoins spécifiques en matière de débit et de pression. Elle comprend :

• Source de gaz : un stockage d’azote liquide ou de CO₂ liquide installé sur site, accessible aux livraisons en semi-remorque,
• Ligne de transfert : adaptée aux débits et pressions requis pour une performance optimale.
• Intégration dans votre ligne de production avec des accessoires de sécurité et d’extraction des gaz froids pour une utilisation en toute sérénité.

Pour valider le choix du CRYO CABINET, faire des tests, estimer vos consommations ou encore comprendre l’installation de mise en œuvre, cliquez ci-dessous pour être mis en relation avec un spécialiste de la cryogénie alimentaire.