Le CRYO CABINET en action
Les armoires de surgélation cryogénique à l’azote liquide ou au CO2 sont dotées d'une technologie avancée utilisée principalement dans les industries alimentaires et pharmaceutiques pour la conservation rapide et efficace des produits. Découvrez le CRYO CABINET avec notre vidéo.
Besoin de plus d'informations ?
Nos experts vous assistent dans votre projet en vous proposant les solutions les plus adaptées à vos besoins.

Description du CRYO CABINET
Principe de fonctionnement
Le CRYO CABINET est une armoire (cellule) de surgélation pour refroidir rapidement ou pour surgeler divers types de produits alimentaires. La température est contrôlée par l'injection d'azote liquide ou le CO2 liquide à travers plusieurs points d'injection. Les produits sont introduits par des échelles (ou des chariots) composés de plaques, de grilles, clayettes ou de bacs (selon le type d’aliment), et ensuite refroidis et congelés au contact des gaz froids. Les ventilateurs installés permettent d’améliorer les transferts thermiques et d’optimiser les consommations et les temps de Batch. Les paramètres de production (ventilation, température, temps de traitement…) sont choisis et enregistrés dans des recettes adaptées à chaque produit, ce qui permet d’enclencher rapidement des productions en série.
Domaines d’application
Le CRYO CABINET est conçu pour le croûtage, surgélation et le refroidissement discontinus de produits alimentaires solides et des liquides de tout type de produit, comme par exemple :
- Viande rouge
- Volaille
- Poisson et fruits de mer
- Plats cuisinés
- Fruits et Légumes
- Boulangerie et pâtisseries
- Produits laitiers
- Glaces
- Snackings salés ou sucrés …
Le CRYO CABINET est idéal pour les industriels transformateurs qui ont besoin d'une meilleure productivité et d'une facilité d'utilisation avec un investissement et un coût d'installation minimal.
Bénéfices
De par sa conception innovante, le CRYO CABINET présente des avantages très concrets pour faciliter la vie des acteurs de l’industrie agroalimentaire : un surgélateur à durée réduite, une optimisation des consommations du gaz et un temps de nettoyage réduit, un service de niveaux élevés accompagnés de contenu de formation, sur tous les aspects du processus. Cet équipement apporte des réponses particulièrement innovantes aux besoins des industriels de l’agroalimentaire, notamment en termes d’hygiène, d’ergonomie et de performance.
Flexibilité
- Croûtage, surgélation ou refroidissement de différents types de produits alimentaires, qu’ils soient non transformés ou cuisinés, qu’ils soient frais (+4°C) ou plus chauds.
- Traitement par cycle ou par batch tout en conservant toutes les qualités des aliments (arômes, goût, texture), la qualité nutritionnelle et la sécurité microbiologique.
- Facilité d'intégration dans tous les systèmes de traitement par lots.
Compétitivité
- Economies réalisées : faibles coûts de maintenance et d'exploitation.
- Excellente efficacité cryogénique.
Simplicité
- Facilité d'usage : il est facile de pousser le chariot à l'intérieur de l'armoire.
- Bouton-poussoir et interface écran faciles à utiliser.
- Conception hygiénique : facile et rapide à nettoyer.
Besoin de tester vos produits ?
Prenez RDV avec nos experts en cryogénie alimentaire.
Caractéristiques techniques du CRYO CABINET
Type de gaz utilisé
Le CRYO CABINET fonctionne avec l’azote liquide et le CO2 liquide de qualité alimentaire. Air Liquide propose ALIGAL™ FREEZE 1, un azote liquide certifié ISO 22000, et ALIGAL™ FREEZE 2, un CO2 liquide certifié ISO 22000, garantissant une sécurité maximale pour les applications alimentaires.
Gamme et capacité de traitement
L’application de températures extrêmement basses (jusqu’à -130°C pour l’azote et -65°C pour le CO2), en contact direct avec les aliments permet de refroidir ou de surgeler à une grande vitesse et permet ainsi d’obtenir un temps de traitement incroyablement réduit. La technologie de refroidissement rapide intégrée dans les CRYO CABINET permet d'éviter la prolifération des micro-organismes (bactéries, levures, champignons, parasites) grâce à la diminution du temps de refroidissement et à la rapide baisse de la température.
Dimensions et caractéristiques de construction
Le CRYO CABINET est construit en acier inoxydable et entièrement soudé. Il est disponible en 2 tailles (STANDARD et MAJOR) pour s'adapter aux chariots EURO-NORM ou EURO-PALLET.
Modèle | EncombrementLxPxH (mm) | Poids (kg) |
---|---|---|
STANDARD | 1990 x 1550 x 2215 | 1100 |
MAJOR | 2100 x 1950 x 2215 | 1400 |
Mise en oeuvre
Air Liquide propose les CRYO CABINET à la vente ou à la location, pour certaines de ces armoires cryogéniques dans le cadre du service Nexelia™.
Votre installation est optimisée pour répondre à vos besoins spécifiques en matière de débit et de pression. Elle comprend :
- Source de gaz : un stockage d’azote liquide ou de CO2 liquide installé sur site, accessible aux livraisons en semi-remorque,
- Ligne de transfert : adaptée aux débits et pressions requis pour une performance optimale.
- Intégration dans votre ligne de production avec des accessoires de sécurité et d’extraction des gaz froids pour une utilisation en toute sérénité.
Donnez vie à vos idées : échangeons sur votre projet
Pour valider le choix du CRYO CABINET, faire des tests, estimer vos consommations ou encore comprendre l’installation de mise en œuvre, cliquez ci-dessous pour être mis en relation avec un spécialiste de la cryogénie alimentaire.
Les applications du CRYO CABINET
Besoin de plus d'informations ?
Nos experts vous assistent dans votre projet en vous proposant les solutions les plus adaptées à vos besoins.
Avez-vous des questions sur les armoires cryogéniques CRYO CABINET ? Veuillez remplir notre formulaire de contact.
Nos experts vous répondront dans les plus brefs délais.Pour en savoir plus
Accédez à nos articles, FAQ et guides d’expert pour approfondir vos connaissances sur la cryogénie alimentaire.
1. A propos de nos solutions cryogéniques
- Cryogénie alimentaire
- Solution de refroidissement cryogénique des produits alimentaires
- Solution de surgélation cryogénique rapide et naturelle des aliments
- Solution de contrôle de température cryogénique
- Solution de surgélation cryogénique IQF des produits individuels
- Solution de croûtage, raidissage et formage cryogénique
- Contrôle de température des réactions chimiques
- Solution d’enrobage cryogénique
- Solutions de cryobroyage et broyage à température contrôlée à l’azote liquide
- Atomisation à l’azote liquide – Solution cryogénique de solidification
- Solution de lyophilisation cryogénique
- Transport réfrigéré des denrées périssables : la cryogénie au service de la logistique
- NexeliaTM pour la surgélation et le refroidissement cryogénique
2. A propos de nos équipements cryogéniques
- Équipements cryogéniques alimentaires
- CRYO-CABINET: cellule de surgélation
- Tunnels cryogéniques
- Le tunnel cryogénique est-il une aide pour la surgélation des produits alimentaires ?
- CRYO-TUNNEL-EZ1: tunnel de refroidissement et surgélation EAZY ONE
- CRYO-TUNNEL-ZF3: tunnel linéaire polyvalent rapide, efficace et compact
- CRYO-TUNNEL-EZ1M: tunnel à tapis modulables pour produits individuels ou multicouches
- CRYO-TUNNEL-ZR2: brassage rotatif pour une surgélation IQF optimale
- CRYO-TUNNEL-CFP2: croûtage et surgélation par contact
- CRYO IMMERSION UNIT-CFV2: surgélation IQF par immersion cryogénique
- CRYO CRISTALLISER-P: cryo-cristallisation de poudres de matières grasses
- CRYO CRISTALLISER-M: cryo-cristallisation de billes monodisperses
- CRYO INJECTOR-CB3: contrôle optimal de la température en malaxeurs
3. A propos des fluides cryogéniques
- Quels gaz sont utilisés pour la surgélation cryogénique
- Quel est l'usage de l'azote liquide en cryogénie alimentaire ?
- Quelle est l’utilisation du dioxyde de carbone en cryogénie alimentaire ?
- Comment se déroule la surgélation des aliments à l'azote liquide ?
4. A propos de la cryogénie alimentaire
- Quelle est la différence entre congélation classique et surgélation cryogénique
- Description des différentes techniques de congélation des aliments
- Effets de la vitesse de surgélation sur la qualité des aliments
- Surgélation cryogénique: comment estimer les besoins en froid des aliments ?
- Caractéristiques des différents gaz en cryogénie alimentaire
- Respect de la chaîne du froid : définitions et enjeux essentiels
- Qu'est-ce que la cryogénie alimentaire ?
- Cryogénie : préserver la fraîcheur et la qualité des aliments
- Applications de la cryogénie en alimentaire
- La cryogénie alimentaire : dans quels secteurs s'applique-t-elle ?
- A quels produits la cryogénie alimentaire est-elle réservée ?
- L'utilisation de gaz pour la cryogénie alimentaire est-elle une pratique sûre ?
- La cryogénie peut-elle rendre les aliments traités toxiques ?
- Quel est le lien entre la cuisine moléculaire et la cryogénie alimentaire ?
- Pourquoi recourir à la cryogénie pour conserver les aliments