Cryogénie alimentaire: le froid puissant et naturel pour des performances inégalées

L'injection directe et régulée de dioxyde de carbone ou d'azote liquide permet un refroidissement précis, localisé et ponctuel, en un temps réduit, parfaitement adapté aux besoins de transformation et de conservation des produits alimentaires.

La cryogénie utilise les propriétés physiques de gaz cryogéniques. Grâce à leurs températures ultra-basses, ils possèdent un pouvoir frigorifique particulièrement puissant. L'azote liquide atteint des températures inférieures à -196°C, et le dioxyde de carbone -80°C ce qui provoque une descente rapide en température évitant la formation de gros cristaux et préserve la structure cellulaire des aliments.

Comme l'eau du robinet, le froid cryogénique est disponible à volonté, offrant aux industriels, une plus grande flexibilité que le froid mécanique traditionnel.

Refroidir rapidement les produits à cœur permet d’obtenir une qualité de produit exceptionnelle. La cryogénie élimine tous les risques d’ évolution biologique et bactériologique, garantissant la fraîcheur, le goût et la texture des aliments tout en prolongeant leur durée de conservation.