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Cryogénie alimentaire : pour quels secteurs s'applique-t-elle ?
La cryogénie est une technique de refroidissement rapide ayant recours à l'azote liquide et au dioxyde de carbone pour conserver les aliments. Découvrez à quels secteurs elle peut s’appliquer.
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La cryogénie peut-elle rendre un aliment toxique?
Il y a-t-il un risque à traiter des aliments par le froid cryogénique, qui emploi du gaz ? Découvrez-le dans cette page !
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Abordage à la chaîne du froid
La puissance du froid cryogénique préserve la fraîcheur et la qualité de vos produits frais et surgelés durant les tournées pour livraison.
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Utiliser des gaz pour la cryogénie des aliments : une pratique sûre ?
Air Liquide, spécialiste en cryogénie et surgélation vous explique pourquoi l’utilisation de l’azote et du dioxyde de carbone n’est pas dangereux.
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A quels produits la cryogénie alimentaire est-elle réservée ?
La cryogénie est une technique de refroidissement rapide utilisant des fluides comme l'azote liquide et le dioxyde de carbone pour conserver les aliments.
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Dioxyde de carbone dans la cryogénie alimentaire: quelle utilisation?
Chez Air Liquide, ces gaz sont de qualité alimentaire. En plus de respecter les normes, ils disposent de nombreuses certifications.
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Qualité des aliments
La cryogénie est utilisée pour refroidir ou surgeler les produits alimentaires et garantir leur qualité en préservant leurs propriétés organoleptiques et nutritionnelles.
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Comment se déroule la surgélation des aliments à l'azote liquide ?
Air Liquide vous explique le déroulement de la surgélation cryogénique en utilisant l’azote liquide.