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Qu’est ce que l’emballage sous atmosphère modifiée ?
Air Liquide vous explique comment préserver la qualité et la fraîcheur de vos produits alimentaires grâce au conditionnement sous atmosphère modifiée ou protectrice.
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Différence entre les produits conditionnés sous vide ou sous atmosphère modifiée
Le conditionnement sous vide consiste à conserver un produit alimentaire dans un emballage hermétique privé d'air (produits emballés sous vide).
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L’importance de contrôler l’oxygène résiduel et la teneur en CO₂ dans l’emballage sous atmosphère modifiée
Le remplacement de l’air par un gaz ou/un mélange de gaz, combiné à l’utilisation d’emballages adaptés permet d’assurer une conservation optimale des produits alimentaires et contribue ainsi à la réduction du gaspillage alimentaire.
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Durée de conservation des aliments
Les produits frais, surgelés, en conserve ont tous une durée de conservation différente. Air Liquide vous explique tout ce vous devez savoir sur la durée de conservation, ou durée de vie, des produits alimentaires.
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Les différentes techniques de conservation des aliments et leurs bénéfices
Les traitements de conservation appliqués aux aliments visent à préserver leurs qualités gustatives et nutritionnelles et à prolonger leur durée de conservation.
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Les différents types d'emballages pour la mise sous atmosphère protectrice
Les emballages alimentaires sous atmosphère protectrice jouent à la fois un rôle technique et promotionnel des produits, en protégeant les aliments du milieu extérieur.
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Quel est le rôle des gaz d’emballage autorisés dans le MAP ? Comment agissent-ils ?
Les gaz sont utilisés lors du conditionnement de produits alimentaires, que ce soit sous atmosphère protectrice (ou MAP - Modified Atmosphere Packaging), en inertage pour protéger les produits en big bag, ou en vrac (cas du vin ou des boissons par exemple).
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Analyse du gaz
Pour effectuer une bonne analyse, le choix du gaz doit se faire en fonction de l’équipement (détecteur ou analyseur).