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Effet cryogénique de la congélation
La vitesse de surgélation des aliments est définie comme le temps mis par un produit pour atteindre -10°C.
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Quels équipements sont nécessaires pour la cryogénie des aliments ?
Air Liquide vous propose des équipements destinés à la cryogénie alimentaire pour toutes vos activités.
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Qu’est-ce que la surgélation IQF ?
La surgélation IQF, aussi dite Individually Quick Frozen, est un procédé de refroidissement cryogénique utilisé en industrie alimentaire.
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La cryogénie dans différents secteurs agroalimentaires
La cryogénie alimentaire peut s’appliquer à une grande diversité d’aliments, permettant la préservation intégrale de leurs qualités organoleptiques.
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Surgélation cryogénique : les différents gaz en cryogénie
Air Liquide vous présente les deux gaz utilisés en cryogénie dans l’industrie alimentaire : l’azote et le dioxyde de carbone.
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L’oxydation : un ennemi juré de la qualité des jus et des boissons fonctionnelles
Protégez la qualité de vos jus et boissons fonctionnelles contre l'oxydation. Découvrez les solutions idéales de désoxygénation et d'inertage pour une conservation optimale.
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Allégez vos emballages de boissons plates grâce à l’azote liquide
Pressurisation à l'azote pour l'eau minérale: comment Air Liquide aide à réduire le PET tout en assurant qualité, conservation et sécurité et à réduire votre empreinte grâce aux gaz bas carbone.
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Assurez la qualité de votre bière : choisissez un CO₂ alimentaire d'excellence et un mode de livraison adapté
Assurez la qualité de votre bière en choisissant un CO₂ alimentaire pur et un mode de livraison adapté à votre brasserie. Air Liquide propose ALIGAL™2 et des solutions d'approvisionnement flexibles pour garantir l'excellence de vos produits.