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Quels gaz sont utilisés pour la surgélation cryogénique ?
Chez Air Liquide, les gaz sont de qualité alimentaire et disposent de nombreuses certifications.
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Les tunnels cryogéniques
Les tunnels cryogéniques permettent d’augmenter la durée de conservation des aliments. Air Liquide vous explique leurs fonctionnement.
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Enrobage cryogénique
Enrobage cryogénique haute performance pour l'alimentaire : mélange optimisé, contrôle du poids et qualité préservée. Solutions Air Liquide.
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Congélation classique et surgélation cryogénique: quelle différence ?
Air Liquide vous éclaire sur les deux principales techniques de refroidissement de la température des produits alimentaires.
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Nexelia™ Contrôle de température
Découvrez Nexelia™ Contrôle de température, une nouvelle solution pour optimiser le refroidissement en mélangeurs, hachoirs et pétrins.
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Pourquoi recourir à la conservation des aliments par cryogénie ?
Air Liquide vous explique les avantages de l’application de cryogénie alimentaire, pour une surgélation rapide à basse température à l’aide du CO2 ou de l'azote liquide.
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Quel est le lien entre la cuisine moléculaire et la cryogénie des aliments ?
Quelles sont les précautions à prendre lors de la manipulation de l’azote liquide ou du dioxyde de carbone en cuisine.
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Quel est le rôle du tunnel de surgélation agroalimentaire ?
Les tunnels sont souvent utilisés pour l’application cryogénique industrielle. Découvrez ici en quoi ils sont une réelle aide pour votre production.