Solutions pour la transformation des protéines alternatives

Refroidissement et surgélation rapides

L'azote liquide est couramment utilisé pour refroidir ou surgeler très rapidement les produits alimentaires préservant ainsi les forme, texture et propriétés nutritionnelles des protéines. C’est notamment le cas dans les procédés d’extrusion à haute humidité principalement à base de protéines et d’eau.
Grâce à son pouvoir frigorifique très puissant, les équipements nécessaires sont compacts et nécessitent de faibles investissements, faisant de cette technologie un atout idéal pour démarrer et faire évoluer une activité industrielle.

Pour en savoir +, découvrez nos solutions de cryogénie alimentaire pour le secteur des protéines végétales texturées ou encore des insectes.

Optimisation et valorisation des co-produits

Les industriels, du food et du feed, spécialisés dans la transformation des protéines cherchent à optimiser leur procédé en valorisant tous les sous-produits issus de leurs matières premières. En les convertissant en ingrédients à haute valeur ajoutée (acides gras, vitamines, anti-oxydants…), ils parviennent à maximiser l'efficacité des ressources utilisées et à développer des produits innovants. Nos solutions, telles que la cryocristallisation des matières grasses et l'enrobage cryogénique, facilitent le dosage et protègent les ingrédients pour préserver leurs fonctionnalités.

Conditionnement sous atmosphère protectrice (MAP)

En remplaçant l'air ambiant par un mélange gazeux approprié, on peut prolonger la durée de vie des produits à base de protéines alternatives et maintenir leur qualité. Pour en savoir + et choisir l'atmosphère spécifique adaptée à vos produits, découvrez notre solution de conditionnement sous atmosphère protectrice.