Solution de contrôle de température cryogénique
Vous cherchez à contrôler la température de vos préparations alimentaires dans vos procédés industriels?
Garantissez une température idéale pendant chaque mélange, pour une qualité et texture optimales de vos produits.
Températures maîtrisées pour une productivité optimale
Notre technologie de contrôle de température élimine les échauffements en compensant tout apport de chaleur, par un refroidissement cryogénique vous assurant une température définie et constante dans les outils de hachage, mélange et de pétrissage . Découvrez tous les bénéfices du contrôle de température cryogénique.
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Précision et rapidité d’utilisation
La puissance frigorifique permet le refroidissement instantané jusqu’à la température désirée, au moment et au lieu choisis par simple ouverture de la vanne d’alimentation du fluide cryogénique.
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Augmentation de la productivité
La durée de traitement du produit est diminuée, les temps de passage étant plus courts. Les pertes, les rejets et les recyclages sont réduits. Les appareils peuvent fonctionner de façon constante à leur débit nominal, avec une préservation parfaite de la qualité des produits. -
Intégration naturelle dans l’entreprise
La simplicité de l’installation cryogénique rend l’investissement et le coût d’entretien modérés. De plus, les appareils sont rapidement opérationnels, sans grande perturbation de la chaîne de production existante.
Avez-vous des questions sur le contrôle de température cryogénique?
Nos experts vous assistent dans votre projet en vous proposant les solutions les plus adaptées à vos besoins.
Maîtrisez la température avec une solution de contrôle complète et sur mesure
Notre solution de contrôle de température cryogénique assure une régulation précise et homogène à chaque étape de votre production. En tant que partenaire unique, nous vous accompagnons de la sélection du fluide jusqu'à l'installation et la maintenance de vos équipements, pour une performance fiable et continue, parfaitement adaptée aux besoins de vos procédés sensibles.
Azote liquide et CO₂ : le grand froid naturel pour le contrôle de température des aliments
Les fluides cryogéniques utilisés, tels que l'azote, sont des solutions naturelles et non polluantes qui assurent un contrôle rapide de la température des aliments. Grâce à leur température extrêmement basse (-196°C pour l'azote et -78°C pour le CO₂), vos produits bénéficient d’un contrôle de température efficace et conservent leur qualité optimale.
En savoir +
Quel est l'usage de l'azote liquide en cryogénie alimentaire ?
Quelle est l’utilisation du dioxyde de carbone en cryogénie alimentaire ?
Caractéristiques des différents gaz en cryogénie alimentaire
ALIGAL™ FREEZE : les fluides cryogéniques alimentaires certifiés d’Air Liquide
Air Liquide propose ALIGAL™ FREEZE 1 (azote liquide) et ALIGAL™ FREEZE 2 (CO₂ liquide), de la gamme de gaz alimentaire ALIGAL™ certifiée ISO 22000.
Ces fluides garantissent la sécurité maximale de vos applications alimentaires et la traçabilité complète de vos approvisionnements.
- Conformité alimentaire : nos fluides respectent les réglementations locales et la méthodologie HACCP.
- Traçabilité et sécurité : systèmes rigoureux pour un contrôle total.
- ALIGAL™ Smart Quality : documentation accessible 24h/24 prouvant la conformité de vos approvisionnements.
ALIGAL™ FREEZE 1 et ALIGAL™ FREEZE 2 sont approvisionnés sous forme liquide et stockés chez vous dans des réservoirs spécialement conçus pour les basses températures.
Avec l’azote et le CO₂ ECO ORIGIN™, climatiquement neutre, réduisez encore plus l’empreinte carbone de vos produits.
Evaluez vos besoins en froid cryogénique
Grâce à des outils simples, il est possible d’estimer précisément vos besoins en froid pour la surgélation de vos produits lors d’une étude de faisabilité. Basés sur la composition de vos aliments (teneur en eau, en matière grasse et extrait sec) et une équation thermodynamique, nos experts peuvent estimer les quantités de liquide cryogénique nécessaires pour vous permettre de calculer votre prix de revient.
Vous voulez en savoir plus?
Découvrez pourquoi évaluer vos besoins en froid n’a rien de compliqué dans notre article : Comment estimer ses besoins en froid ?
Donnez vie à vos idées : échangeons sur votre projet
Pour valider le choix de votre gaz, obtenir une estimation de vos consommations et sélectionner l’équipement idéal, cliquez ci-dessous pour être mis en relation avec un spécialiste en cryogénie alimentaire.
Performance et sécurité de votre installation cryogénique
Votre installation de contrôle de température cryogénique doit être parfaitement adaptée à votre production. Elle est conçue pour répondre à trois principes importants : efficacité, sécurité et autonomie.
Quel équipement choisir ?
Les différents produits alimentaires étant tellement variés, les équipements cryogéniques s’adaptent à chaque besoin.
Air Liquide a développé un système de refroidissement cryogénique pour diverses applications, en utilisant les injecteurs innovants CRYO INJECTOR CB3. Ils s’adaptent parfaitement à vos équipements et à vos procédés de fabrication, comme par exemple : les hachoirs, les malaxeurs, les broyeurs, les barattes, les mélangeurs …
Quels que soient vos équipements, neufs ou existants, nos experts vous conseillent sur les bonnes pratiques de mise en œuvre et d’installation des injecteurs de gaz CRYO INJECTOR CB3.
Une installation de contrôle de température dimensionnée pour vos besoins
Votre installation inclut :
- Réservoir cryogénique : stockage adapté à vos besoins en gaz.
- Ligne de transfert : pour un acheminement sécurisé des fluides.
- Équipement d’application : Nos cryo injectors CB3 et leurs pièces de rechange.
- Systèmes de sécurité : extraction des gaz et dispositifs de sécurité.
Maîtrisez vos objectifs de performance avec Nexelia™
Nexelia™, notre offre tout-en-un pour le froid cryogénique, vous garantit une maîtrise optimisée de vos coûts de contrôle de température en nous engageant sur une consommation spécifique de gaz (kg de liquide cryogénique par kg de produit). Grâce à Nexelia™, vous bénéficiez d'une maîtrise durable de vos opérations et de vos coûts de production.
Pour en savoir plus sur Nexelia™, cliquez ici pour voir notre page dédiée.
Vidéo
Un système d'injection cryogénique innovant, breveté
Le CRYO INJECTOR CB3 permet de refroidir efficacement et contrôler la température de vos produits, sans aucun choc thermique par injection basse dans les mélangeurs, cutters...Découvrez dans notre vidéo comment fonctionne le CB3.
Bénéficiez de l’expertise Air Liquide
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Gestion complète de votre installation
Nos experts vous accompagnent à chaque étape, de la gestion du projet jusqu'à la mise en service et au service après-vente. Air Liquide vous propose une collaboration technique sur mesure pour développer des solutions adaptées. -
Ressources dédiées à vos projets
Air Liquide met ses vastes ressources à votre disposition : des outils de modélisation avancés, une équipe de R&D dédiée, un réseau de partenaires équipementiers spécialisés et des plateformes d’essais en conditions réelles pour tester et valider vos choix. -
Innovation à votre service
Nos solutions cryogéniques, développées grâce à plus de 40 années d'innovation, vous permettent d'explorer de nouvelles possibilités: la formation de nouvelles textures, le figeage de formes ou encore la création de saveurs inédites. Apportez vos produits et mesurez la différence par vous-même.
Nos eBooks exclusifs
Nos experts vous partagent leurs conseils pour mener efficacement votre projet de cryogénique.
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Tout pour comprendre les étapes d'une installation cryogénique
Découvrez notre guide pratique pour aider à mettre en œuvre votre projet de cryogénie alimentaire.
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Guide pratique de la surgélation cryogénique
Découvrez notre guide pratique pour choisir le bon équipement de surgélation cryogénique et prolonger la conservation de vos aliments.
Besoin de tester vos produits ?
Prenez RDV avec notre expert en cryogénie alimentaire.
Gaz, Équipements et Services Associés
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ALIGAL™ Freeze 2
Dioxyde de carbone liquide de qualité alimentaire certifiée ISO 22000.
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Avez-vous des questions sur le contrôle de température cryogénique ? Veuillez remplir notre formulaire de contact.
Nos experts vous répondront dans les plus brefs délais.Découvrez nos articles et FAQ pour compléter vos connaissances...
Pour en savoir plus
Accédez à nos articles, FAQ et guides d’expert pour approfondir vos connaissances sur la cryogénie alimentaire.
1. A propos de nos solutions cryogéniques
- Cryogénie alimentaire
- Solution de refroidissement cryogénique des produits alimentaires
- Solution de surgélation cryogénique rapide et naturelle des aliments
- Solution de surgélation cryogénique IQF des produits individuels
- Solution de croûtage, raidissage et formage cryogénique
- Contrôle de température des réactions chimiques
- Solution d’enrobage cryogénique
- Solutions de cryobroyage et broyage à température contrôlée à l’azote liquide
- Atomisation à l’azote liquide – Solution cryogénique de solidification
- Solution de lyophilisation cryogénique
- Transport réfrigéré des denrées périssables : la cryogénie au service de la logistique
- NexeliaTM pour la surgélation et le refroidissement cryogénique
2. A propos de nos équipements cryogéniques
- Équipements cryogéniques alimentaires
- CRYO-CABINET: cellule de surgélation
- Tunnels cryogéniques
- Le tunnel cryogénique est-il une aide pour la surgélation des produits alimentaires ?
- CRYO-TUNNEL-EZ1: tunnel de refroidissement et surgélation EAZY ONE
- CRYO-TUNNEL-ZF3: tunnel linéaire polyvalent rapide, efficace et compact
- CRYO-TUNNEL-EZ1M: tunnel à tapis modulables pour produits individuels ou multicouches
- CRYO-TUNNEL-ZR2: brassage rotatif pour une surgélation IQF optimale
- CRYO-TUNNEL-CFP2: croûtage et surgélation par contact
- CRYO IMMERSION UNIT-CFV2: surgélation IQF par immersion cryogénique
- CRYO CRISTALLISER-P: cryo-cristallisation de poudres de matières grasses
- CRYO CRISTALLISER-M: cryo-cristallisation de billes monodisperses
- CRYO INJECTOR-CB3: contrôle optimal de la température en malaxeurs
3. A propos des fluides cryogéniques
- Quels gaz sont utilisés pour la surgélation cryogénique
- Quel est l'usage de l'azote liquide en cryogénie alimentaire ?
- Quelle est l’utilisation du dioxyde de carbone en cryogénie alimentaire ?
- Comment se déroule la surgélation des aliments à l'azote liquide ?
4. A propos de la cryogénie alimentaire
- Quelle est la différence entre congélation classique et surgélation cryogénique
- Description des différentes techniques de congélation des aliments
- Effets de la vitesse de surgélation sur la qualité des aliments
- Surgélation cryogénique: comment estimer les besoins en froid des aliments ?
- Caractéristiques des différents gaz en cryogénie alimentaire
- Respect de la chaîne du froid : définitions et enjeux essentiels
- Qu'est-ce que la cryogénie alimentaire ?
- Cryogénie : préserver la fraîcheur et la qualité des aliments
- Applications de la cryogénie en alimentaire
- La cryogénie alimentaire : dans quels secteurs s'applique-t-elle ?
- A quels produits la cryogénie alimentaire est-elle réservée ?
- L'utilisation de gaz pour la cryogénie alimentaire est-elle une pratique sûre ?
- La cryogénie peut-elle rendre les aliments traités toxiques ?
- Quel est le lien entre la cuisine moléculaire et la cryogénie alimentaire ?
- Pourquoi recourir à la cryogénie pour conserver les aliments