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Qualité des aliments
La cryogénie est utilisée pour refroidir ou surgeler les produits alimentaires et garantir leur qualité en préservant leurs propriétés organoleptiques et nutritionnelles.
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Quels gaz sont utilisés pour la surgélation cryogénique ?
Chez Air Liquide, les gaz sont de qualité alimentaire et disposent de nombreuses certifications.
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Les tunnels cryogéniques
Les tunnels cryogéniques permettent d’augmenter la durée de conservation des aliments. Air Liquide vous explique leurs fonctionnement.
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Cryogénie alimentaire : surgélation et refroidissement avec Nexelia™
Air Liquide fournit les clés pour choisir la réfrigération cryogénique qui convient aux aliments et aux exigences les plus pertinentes pour nos clients.
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Effet cryogénique de la congélation
La vitesse de surgélation des aliments est définie comme le temps mis par un produit pour atteindre -10°C.
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Qu’est-ce que la surgélation IQF ?
La surgélation IQF, aussi dite Individually Quick Frozen, est un procédé de refroidissement cryogénique utilisé en industrie alimentaire.
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La cryogénie dans différents secteurs agroalimentaires
La cryogénie alimentaire peut s’appliquer à une grande diversité d’aliments, permettant la préservation intégrale de leurs qualités organoleptiques.
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Surgélation cryogénique : les différents gaz en cryogénie
Air Liquide vous présente les deux gaz utilisés en cryogénie dans l’industrie alimentaire : l’azote et le dioxyde de carbone.