ALIGAL™ 13
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Fiche technique du produit
Données de sécurité du produit

ALIGAL™ 13

Mélange Azote CO₂ alimentaire 70/30

 30 ± 3 Vol.% CO2 /N2
Produit conforme aux spécifications E290 (dioxyde de carbone) et E941 (azote). En matière de sécurité alimentaire : Food safety management (FMS), incluant : les normes HACCP, ISO 22000, FSSC et la traçabilité

ALIGAL™ 13 : le mélange de gaz idéal pour une protection microbienne renforcée des produits à humidité intermédiaire.
Applications :
• Découvrez ALIGAL™ 13, le mix gazeux idéal pour préserver la qualité des aliments et optimiser la gestion des gaz dans la bière ou le vin.
• Efficacité antimicrobienne renforcée : Grâce à son dosage optimal de 30 % de dioxyde de carbone, ALIGAL™ 13 offre une action bactériostatique et fongistatique puissante, prolongeant la durée de conservation des produits à humidité intermédiaire.
• Qualité préservée & applications polyvalentes : Le mélange ALIGAL™ 13 préserve la fraîcheur, le goût, la texture et l'aspect de vos aliments. Il s'adapte à de multiples applications : de la conservation de la charcuterie et des fromages à la protection du vin et au soutirage de la bière.
• Optimisez vos processus œnologiques : ALIGAL™ 13 aide à maîtriser les gaz dissous dans la bière ou le vin, garantissant meilleure stabilité et expression aromatique optimale de vos crus.
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DESCRIPTION

ALIGAL™ 13: Mélange gazeux alimentaire composé de 30% de dioxyde de carbone (CO₂) et de 70% d'azote (N₂)

ALIGAL™ 12 est le mélange gazeux d'Air Liquide composé de 70% d'azote (E941) et 30% de dioxyde de carbone (E290), tous deux conformes à la réglementation alimentaire.
Ce mélange de gaz alimentaires est spécialement conçu pour le conditionnement sous atmosphère protectrice (MAP) des produits en particulier ceux à forte humidité. L'azote, inerte, protège de l'oxydation et maintient l'intégrité de l'emballage. Le CO₂, bactériostatique et fongistatique, limite la prolifération des micro-organismes et prolonge la durée de conservation, préservant la qualité et les propriétés des produits.

Qualité, conformité et traçabilité ALIGAL™ 13

ALIGAL™ est la gamme de gaz d'Air Liquide spécialement conçue pour l'industrie alimentaire. Elle garantit une sécurité optimale de vos produits grâce à une traçabilité de lot unique et une documentation complète, répondant ainsi aux exigences réglementaires du secteur.
Le mélange ALIGAL™ 13 est produit selon des standards de qualité rigoureux et en pleine conformité avec les exigences en matière de sécurité alimentaire et les spécifications des additifs E941 et E290.

  • La production, le stockage et la distribution du produit sont conformes au système de Management de la Sécurité Alimentaire (FSMS, food safety management system) d'Air Liquide, incluant l'application d'une démarche HACCP et la traçabilité des lots.
  • Notre processus de production est soumis à un contrôle qualité rigoureux, garantissant la pureté et la conformité d'ALIGAL™ 13. Pour preuve, notre FSMS est certifié ISO 22000 et FSSC 22000.

Ces preuves de conformité sont disponibles via le service ALIGAL™ Smart Quality, qui offre un accès 24h/24 à une documentation complète et structurée.

Avantages

ALIGAL™ 13 offre des avantages clés pour les industriels, notamment une prolongation significative de la durée de vie de leurs produits:

  • Durée de conservation optimale
    La combinaison d'azote et de dioxyde de carbone permet une protection efficace contre l'oxydation et le développement microbien, prolongeant significativement la durée de conservation des produits.
  • Qualité préservée & emballage intact
    ALIGAL™ 13 aide à maintenir la texture, le goût et la couleur des aliments. L'azote évite la déformation de l'emballage tout en préservant les qualités organoleptiques des produits fragiles.
  • Gestion simplifiée avec Smart Quality
    ALIGAL™ 13 bénéficie du service ALIGAL™ Smart Quality, une solution clé en main pour gérer la conformité, la qualité et la traçabilité de votre mélange gaz alimentaire.

Réduire l’empreinte carbone de notre activité et celle de nos clients

Air Liquide agit pour atteindre la neutralité carbone d’ici 2050 et s'engage pour produire des gaz industriels bas carbone à partir d'électricité renouvelable.
En France, les gaz ECO ORIGIN™ sont produits et conditionnés en bouteilles et cadres à partir de sources d'énergie renouvelable ou biogéniques. En les choisissant, vous faites le choix de réduire vos émissions de CO₂.
Pour en savoir plus :

Modes d'approvisionnement

Nous proposons ALIGAL™ 13 sous différentes formes pour répondre à vos besoins de production. Ce mélange azote CO₂ alimentaire 70/30 est disponible en bouteilles de gaz sous pression, de différentes tailles et en cadres, adaptés aux petits volumes. Pour les grandes consommations, il est disponible sous forme liquide (vrac) avec un mélangeur sur site.
Nous assurons le transport chez vous via notre distribution certifiée ISO 22000, garantissant la qualité et la sécurité du produit jusqu'à son utilisation.
Retrouvez aussi ALIGAL™ 12 en bouteilles dans notre réseau de distributeurs agréés.
Nos équipements de mise en œuvre (détendeurs, vannes, débitmètres…) sont compatibles alimentaires et peuvent être mis en place par nos experts techniques pour une utilisation optimale.

SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES

Référence I4650
État physique gazeux
Densité relative (gaz) Plus lourd que l'air
Poids moléculaire Mix
Connexion Soupap AFNOR C (21,7 x 1,814 SI - à droite mâle) Raccord cadre : 38x2 (S)
Molécule unique MIX
Composants (% Vol. abs) N2
CO2 30 % ± 3%
Impuretés (voir tous les détails dans la fiche technique du produit) H2O (5 bar) ≤ 50
O2 ≤ 20
CO ≤ 10
NO/NO2 ≤ 10
CnHm ≤ 30
Soufre total (S) ≤ 0,5 (*)
Huile ≤ 5 ppm w/w (*)
Informations complémentaires

(*) garantie dans la source de CO2 liquide
Les composants du mélange sont conformes aux spécifications E290 (dioxyde de carbone) et E941 (azote)
Produit conforme à la démarche HACCP

Nous utilisons de l’électricité 100% renouvelable pour produire et conditionner les gaz en bouteilles et cadres.



Couleur incolore
Odeur inodore
Conservation 60 mois
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SÉCURITÉ :


 Risques :À des concentrations élevées, peut provoquer l'asphyxie
Gamme d'inflammabilité :ininflammable
ALIGAL™ 13
TRANSPORT :
Désignation officielle :Bouteilles de gaz comprimé
N°ONU :1956
Classe ADR :2
Code de classification :1A

Pictogrammes ADR :
ALIGAL™ 13
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Pourquoi Air Liquide ?

Air Liquide : Votre partenaire de confiance pour les mélanges de gaz alimentaires de haute qualité. Une expérience et une expertise technique reconnues dans l'industrie.

  • Solutions ALIGAL™ complètes et flexibles
    Tous les modes d'approvisionnement disponibles (bouteilles, cadres, vrac liquide, production sur site), adaptés à votre production partout en France.
  • Qualité, sécurité, traçabilité certifiées
    Nos mélanges de gaz alimentaires respectent les réglementations les plus strictes. Produits tracés pour une sécurité optimale de vos aliments.
  • Des experts à votre écoute
    Bénéficiez de nos conseils personnalisés pour optimiser vos procédés de conditionnement sous atmosphère protectrice et de conservation.

Contactez nos experts pour une solution sur mesure. Ensemble, trouvons l'ALIGAL™ 13 idéal pour garantir la fraîcheur et la qualité de vos produits.

En savoir plus sur le mélange Azote-Dioxyde de carbone alimentaire ALIGAL™ 13

Applications détaillées et aliments cibles

Le mélange ALIGAL™ 13 (30% CO₂ / 70% N₂) est particulièrement efficace dans des conditions de conditionnement sous atmosphère protectrice exigeantes, assurant une performance constante. Il est spécifiquement formulé pour les aliments où un équilibre entre l'inertage et l'effet bactériostatique est nécessaire. Il est idéal pour les produits charcutiers (jambon cru, fumé...), traiteurs, les fromages frais, certaines pâtes et pâtisseries fraîches, ou les produits laitiers et plats préparés avec une teneur en eau intermédiaire.
La synergie de l'azote et du CO₂ permet de limiter les effets indésirables de l'oxydation et du développement microbien, assurant une meilleure conservation.

L'ALIGAL™ 13 en œnologie : maîtrise des gaz dissous dans le vin

En œnologie, la teneur en gaz dissous d'un vin est une composante essentielle de sa qualité organoleptique et de sa bonne conservation. Le dioxyde de carbone dans les vins joue un rôle prépondérant dans l'équilibre gustatif ; il y a parfois besoin d'ajuster le taux de CO₂ pour élaborer un produit adapté à la demande des consommateurs. En fonction de la teneur en CO₂ dissous de son vin et des étapes du process, on pourra utiliser un mélange N₂/CO₂ 70/30 ALIGAL™ 13 pour la maîtrise des gaz dissous.

L'offre ALIGAL™ Smart Quality : au-delà du gaz

Le service ALIGAL™ Smart Quality est une solution clé en main pour gérer la conformité, la qualité et la traçabilité de votre gaz via un espace sécurisé et simple à utiliser, accessible 24h/24 et 7j/7. Il inclut un accès à une documentation riche et structurée (CoC, fiches produits, attestations, etc.) et des notifications proactives pour une information toujours à jour et centralisée.

La gamme ALIGAL™ : solutions complètes pour l'agroalimentaire

ALIGAL™ 13 fait partie de la gamme ALIGAL™, solution complète d'Air Liquide pour les industries alimentaires. Outre les mélanges comme l'ALIGAL™ 13, la gamme comprend :

  • Les mélanges ALIGAL™ 12, ALIGAL™ 15, ALIGAL™ 27, ALIGAL™ 62
  • les gaz purs (azote ALIGAL™ 1, dioxyde de carbone ALIGAL™ 2, oxygène ALIGAL™ 3, argon ALIGAL™ 6)
  • les liquides cryogéniques (ALIGAL™ FREEZE 1 et ALIGAL™ FREEZE 2),
  • Et pour la carbonatation des boissons, le CO₂ premium conforme ISBT ALIGAL™ DRINK 2.

Cette gamme complète répond à tous les besoins de conditionnement, transformation et conservation des produits alimentaires et des boissons.

Contact

Contactez nos experts pour acheter votre mélange d’azote CO₂ alimentaire 70/30, ALIGAL™ 13.
Pour toute demande ou question sur l'utilisation d'ALIGAL™ 13, une équipe de professionnels est à votre disposition. Vous pouvez téléchargez la fiche produit détaillée pour en savoir plus sur ses caractéristiques et applications, ou nous contacter pour un devis personnalisé ou une évaluation de vos installations. Nous vous proposons un service complet pour garantir la sécurité et l'efficacité de vos procédés.