En savoir plus sur le mélange Azote-Dioxyde de carbone alimentaire ALIGAL™ 13

Applications détaillées et aliments cibles

Le mélange ALIGAL™ 13 (30% CO₂ / 70% N₂) est particulièrement efficace dans des conditions de conditionnement sous atmosphère protectrice exigeantes, assurant une performance constante. Il est spécifiquement formulé pour les aliments où un équilibre entre l'inertage et l'effet bactériostatique est nécessaire. Il est idéal pour les produits charcutiers (jambon cru, fumé...), traiteurs, les fromages frais, certaines pâtes et pâtisseries fraîches, ou les produits laitiers et plats préparés avec une teneur en eau intermédiaire.
La synergie de l'azote et du CO₂ permet de limiter les effets indésirables de l'oxydation et du développement microbien, assurant une meilleure conservation.

L'ALIGAL™ 13 en œnologie : maîtrise des gaz dissous dans le vin

En œnologie, la teneur en gaz dissous d'un vin est une composante essentielle de sa qualité organoleptique et de sa bonne conservation. Le dioxyde de carbone dans les vins joue un rôle prépondérant dans l'équilibre gustatif ; il y a parfois besoin d'ajuster le taux de CO₂ pour élaborer un produit adapté à la demande des consommateurs. En fonction de la teneur en CO₂ dissous de son vin et des étapes du process, on pourra utiliser un mélange N₂/CO₂ 70/30 ALIGAL™ 13 pour la maîtrise des gaz dissous.

L'offre ALIGAL™ Smart Quality : au-delà du gaz

Le service ALIGAL™ Smart Quality est une solution clé en main pour gérer la conformité, la qualité et la traçabilité de votre gaz via un espace sécurisé et simple à utiliser, accessible 24h/24 et 7j/7. Il inclut un accès à une documentation riche et structurée (CoC, fiches produits, attestations, etc.) et des notifications proactives pour une information toujours à jour et centralisée.

La gamme ALIGAL™ : solutions complètes pour l'agroalimentaire

ALIGAL™ 12 fait partie de la gamme ALIGAL™, solution complète d'Air Liquide pour les industries alimentaires. Outre les mélanges comme l'ALIGAL™ 13, la gamme comprend :

• Les mélanges ALIGAL™ 12, ALIGAL™ 15, ALIGAL™ 27, ALIGAL™ 62
• les gaz purs (azote ALIGAL™ 1, dioxyde de carbone ALIGAL™ 2, oxygène ALIGAL™ 3, argon ALIGAL™ 6)
• les liquides cryogéniques (ALIGAL™ FREEZE 1 et ALIGAL™ FREEZE 2),
• Et pour la carbonatation des boissons premium, le CO₂ conforme ISBT ALIGAL™ DRINK 2.

Cette gamme complète répond à tous les besoins de conditionnement, transformation et conservation des produits alimentaires et des boissons.

Contact

Contactez nos experts pour acheter votre mélange d’azote CO₂ alimentaire 70/30, ALIGAL™ 13.
Pour toute demande ou question sur l'utilisation d'ALIGAL™ 13, une équipe de professionnels est à votre disposition. Vous pouvez téléchargez la fiche produit détaillée pour en savoir plus sur ses caractéristiques et applications, ou nous contacter pour un devis personnalisé ou une évaluation de vos installations. Nous vous proposons un service complet pour garantir la sécurité et l'efficacité de vos procédés.