Domaines d’application

ALIGAL™ 2, le dioxyde de carbone (CO₂) d'Air Liquide dédié à l’industrie agroalimentaire pour être mis en contact avec les aliments et les boissons

Le dioxyde de carbone  ALIGAL™ 2 a des propriétés bactériostatiques et fongistatiques, ce qui en fait le gaz le plus important dans le conditionnement sous atmosphère protectrice des produits frais, humides. Il est employé en complément de l’azote dans des mélanges allant de 20 à 50%.

Très soluble dans l'eau, il est utilisé pour la gestion des gaz dissous en oenologie lors des étapes de vinification, pour la régulation du pH de certains procédés alimentaires ou encore comme solvant pour l’extraction au CO₂ supercritique d’ingrédients naturels.

Pour la carbonatation des boissons nous proposons le dioxyde de carbone ALIGAL Drink™ 2 conforme à la norme ISBT (International Society of Beverage Technologists) référentiel recommandé pour cette application.

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Spécifications

ALIGAL™ 2, le dioxyde de carbone de haute qualité pour l’industrie agroalimentaire et les boissons

Le CO₂ est classé comme additif alimentaire lorsqu'il est en contact direct avec les produits alimentaires et est désigné par le code E290. ALIGAL™ 2, le  dioxyde de carbone alimentaire d’Air Liquide est conforme à la réglementation européenne en matière d’additif et de sécurité alimentaire; il a reçu les certifications FSSC 22000 pour sa production et ISO 22000 pour sa distribution.

Il bénéficie

  • D’une traçabilité tout au long de la chaîne de production et de distribution jusqu'au stockage chez le client.
  • D’une production et d’une distribution procédurées au sein d’un Système de Management de la Sécurité des Aliments (FSMS, Food safety management system Air Liquide) qui comprend: des analyses de risque selon la démarche HACCP, la traçabilité des lots permettant le rappel des produits livrés en cas de suspicion sur la qualité du produit, des spécifications au delà des exigences requises par la réglementation sur les additifs.
ALIGAL™ 2 
Dioxyde de carbone alimentaire  (CO₂)
Spécifications
Composition  
CO₂, Pureté ≥ 99,9 %
Impuretés  
Humidité (H₂O) (5 bar) ≤ 50 ppm v/v
Oxygène (O₂) ≤ 30 ppm v/v
Monoxyde de carbone (CO) ≤ 10 ppm v/v
Oxydes d’azote (NO/NOx) ≤ 10 ppm v/v
Hydrocarbures (CnHm)  ≤ 30 ppm v/v
Composés organiques non volatiles CONV Doit passer les tests (~1.6 ppm w/w)
Acidité Doit passer les tests
Substances réductrices Doit passer les tests
Soufre total ≤ 0.5 ppm v/v

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Sécurité

  • Protection personnelle : assurer une ventilation appropriée.
  • Risques : À des concentrations élevées, peut provoquer l'asphyxie
  • Domaine d'inflammabilité : ininflammable

Retrouvez dans notre base de données des fiches de données de sécurité, la fiche du dioxyde de carbone alimentaire ALIGAL™ 2.

Fiches de données et de sécurité

Transport

  • Désignation officielle : Gaz liquéfié
  • Nom d'expédition : Dioxyde De Carbone
  • N°ONU : 1013
  • Classe ADR : 2
  • Code de classification : 2A
  • Pictogrammes ADR
ADR 2

Modes d'approvisionnement

Le dioxyde de carbone alimentaire ALIGAL™ 2 est distribué sous de nombreuses formes pour s'adapter à vos usages et à votre profil de consommation:  conditionné sous pression en bouteilles ou en cadres, en mini réservoirs liquide (REMBO™) ou encore stocké en grande quantité sous forme liquide dans des réservoirs cryogéniques et vaporisé sur site.

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