ALIGAL™ 2 - Dioxyde de carbone (CO₂) de qualité alimentaire
Le dioxyde de carbone de qualité alimentaire ALIGAL™ 2 est utilisé dans les procédés de transformation des produits alimentaires et des boissons. Il contribue à préserver les qualités des ingrédients qui les composent pour en augmenter la durée de conservation.
- Conforme aux réglementations RE 178/2002, RE 852/2004 et RE 1333/2008
- Traçabilité et certificat de conformité par lot
- Certifié ISO 22000
Domaines d’application
ALIGAL™ 2, le dioxyde de carbone (CO₂) d'Air Liquide dédié à l’industrie agroalimentaire pour être mis en contact avec les aliments et les boissons
Le dioxyde de carbone ALIGAL™ 2 a des propriétés bactériostatiques et fongistatiques, ce qui en fait le gaz le plus important dans le conditionnement sous atmosphère protectrice des produits frais, humides. Il est employé en complément de l’azote dans des mélanges allant de 20 à 50%.
Très soluble dans l'eau, il est utilisé pour la gestion des gaz dissous en oenologie lors des étapes de vinification, pour la régulation du pH de certains procédés alimentaires ou encore comme solvant pour l’extraction au CO₂ supercritique d’ingrédients naturels.
Pour la carbonatation des boissons nous proposons le dioxyde de carbone ALIGAL Drink™ 2 conforme à la norme ISBT (International Society of Beverage Technologists) référentiel recommandé pour cette application.
Spécifications
ALIGAL™ 2, le dioxyde de carbone de haute qualité pour l’industrie agroalimentaire et les boissons
Le CO₂ est classé comme additif alimentaire lorsqu'il est en contact direct avec les produits alimentaires et est désigné par le code E290. ALIGAL™ 2, le dioxyde de carbone alimentaire d’Air Liquide est conforme à la réglementation européenne en matière d’additif et de sécurité alimentaire; il a reçu les certifications FSSC 22000 pour sa production et ISO 22000 pour sa distribution.
Il bénéficie
- D’une traçabilité tout au long de la chaîne de production et de distribution jusqu'au stockage chez le client.
- D’une production et d’une distribution procédurées au sein d’un Système de Management de la Sécurité des Aliments (FSMS, Food safety management system Air Liquide) qui comprend: des analyses de risque selon la démarche HACCP, la traçabilité des lots permettant le rappel des produits livrés en cas de suspicion sur la qualité du produit, des spécifications au delà des exigences requises par la réglementation sur les additifs.
| ALIGAL™ 2 Dioxyde de carbone alimentaire (CO₂) |
Spécifications |
|---|---|
| Composition | |
| CO₂, Pureté | ≥ 99,9 % |
| Impuretés | |
| Humidité (H₂O) (5 bar) | ≤ 50 ppm v/v |
| Oxygène (O₂) | ≤ 30 ppm v/v |
| Monoxyde de carbone (CO) | ≤ 10 ppm v/v |
| Oxydes d’azote (NO/NOx) | ≤ 10 ppm v/v |
| Hydrocarbures (CnHm) | ≤ 30 ppm v/v |
| Composés organiques non volatiles CONV | Doit passer les tests (~1.6 ppm w/w) |
| Acidité | Doit passer les tests |
| Substances réductrices | Doit passer les tests |
| Soufre total | ≤ 0.5 ppm v/v |
Fiches de données et de sécurité
Retrouvez dans notre base de données des fiches de données de sécurité, la fiche du dioxyde de carbone alimentaire ALIGAL™ 2.
Modes d'approvisionnement
Le dioxyde de carbone alimentaire ALIGAL™ 2 est distribué sous de nombreuses formes pour s'adapter à vos usages et à votre profil de consommation: conditionné sous pression en bouteilles ou en cadres, en mini réservoirs liquide (REMBO™) ou encore stocké en grande quantité sous forme liquide dans des réservoirs cryogéniques et vaporisé sur site.
