3 webinaires sur l'œnologie à voir ou revoir
Actualité | Jeudi 01 mars 2018
Maîtriser l'oxygène en œnologie. Les 3 erreurs à ne pas faire
Vous utilisez de l'azote et du CO2 pour protéger votre vin contre l'oxydation, C'est efficace ... mais pas dans n'importe quelles conditions !
La protection contre l'oxydation, ça commence dès l'arrivée de la vendange. Elle peut être associée à une étape de refroidissement. Plusieurs solutions existent pour refroidir et protéger. Mais comment s'y retrouver parmi celles-ci ?
Comment optimiser l'inertage en œnologie ?
Et non, il ne suffit pas d'injecter de grands volumes de gaz inerte pour bien protéger vos produits contre l'oxydation.
Comment refroidir et optimiser les vendanges et les moûts contre l'oxydation?
La protection contre l'oxydation, ça commence dès l'arrivée de la vendange. Elle peut être associée à une étape de refroidissement. Plusieurs solutions existent pour refroidir et protéger. Mais comment s'y retrouver parmi celles-ci ?
Patrick Cazorla, spécialiste des gaz en œnologie chez Air Liquide France Industrie, vous fait part de son expérience en France et à l'étranger.
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