ALIGAL™ 1 - Azote (N2) de qualité alimentaire
L'azote de qualité alimentaire ALIGAL™ 1 est le gaz le plus largement utilisé dans les procédés de transformation des produits alimentaires et des boissons. Il contribue à préserver les qualités des ingrédients qui les composent pour en augmenter la durée de conservation.
- Conforme aux réglementations RE 178/2002, RE 852/2004 et RE 1333/2008
- Traçabilité et certificat de conformité par lot
- Certifié ISO 22000
Domaines d’application
ALIGAL™ 1, l’azote (N₂) d'Air Liquide dédié à l’industrie agroalimentaire pour être mis en contact avec les aliments et les boissons
L’azote ALIGAL™ 1 est un gaz naturel. Il est inerte, sec, inodore et peu soluble dans l'eau et les graisses.
- Il est utilisé pour éliminer les effets de l’oxygène dans la conservation des produits.
- Il évite l’oxydation des matières grasses et la dégradation des ingrédients sensibles à l’oxygène
- Il crée une atmosphère défavorable au développement microbien, dont la croissance n’est pas possible sans oxygène.
Dans les procédés agroalimentaire il est utilisé pour remplacer l’oxygène de l’air dans l’atmosphère qui entoure les produits ou pour éliminer l’oxygène qui est dissous dans le produit lui même.
L’azote alimentaire ALIGAL™ 1 est utilisé:
- Pour l’emballage des aliments. Dans le conditionnement sous atmosphère protectrice l’azote évite la déformation de l'emballage; il est utilisé seul ou en mélange avec du dioxyde de carbone alimentaire (CO₂) (fruits secs, café, pains…)
- Comme gaz d’emballage des produits en vrac ou big bag gaz (produits laitiers par exemple)
- Comme gaz d’inertage des silos et cuves de stockage de matières premières et produits intermédiaires, en tant qu’inertage qualité ou inertage sécurité
- Pour éliminer l’oxygène dissous (dégazage, débullage,désoxygénation) dans les boissons plates aromatisées ou encore dans le vin où l’oxygène est consommés par les polyphénols pendant la vinification,
- Et de multiples autres usages: foisonnement de crèmes, aérosols, purge et transfert pneumatique,…
Spécifications
ALIGAL™ 1, l’azote alimentaire de haute qualité pour l’industrie agroalimentaire et les boissons
L'azote est classé comme additif alimentaire lorsqu'il est en contact direct avec les produits alimentaires et est désigné par le code E941. ALIGAL™ 1, l’azote alimentaire d’Air Liquide est conforme à la réglementation européenne en matière d’additif et de sécurité alimentaire; il a reçu la certification ISO 22000.
Il bénéficie
- D’une traçabilité tout au long de la chaîne de production et de distribution jusqu'au stockage chez le client.
- D’une production et d’une distribution procédurées au sein d’un Système de Management de la Sécurité des Aliments (FSMS, Food safety management system Air Liquide) qui comprend: des analyses de risque selon la démarche HACCP, la traçabilité des lots permettant le rappel des produits livrés en cas de suspicion sur la qualité du produit, des spécifications au delà des exigences requises par la réglementation sur les additifs.
| ALIGAL™ 1 - Azote alimentaire (N₂) | Spécifications |
|---|---|
| Composition | |
| N₂, Pureté | ≥ 99,995 % |
| Impuretés | |
| Humidité (H₂O) (5 bar) | ≤ 50 ppm v/v |
| Oxygène (O₂) | ≤ 20 ppm v/v |
| Monoxyde de carbone (CO) | ≤ 10 ppm v/v |
| Oxydes d’azote (NO/NOx) | ≤ 10 ppm v/v |
| Hydrocarbures (CnHm) | ≤ 30 ppm v/v |
Fiches de données de sécurité
Retrouvez dans notre base de données des fiches de données de sécurité, la fiche de l’azote alimentaire ALIGAL™1.
Modes d’approvisionnement
L’azote alimentaire ALIGAL™ 1 est distribué sous de nombreuses formes pour s'adapter à vos usages et à votre profil de consommation: conditionné sous pression en bouteilles ou en cadres, stocké sous forme liquide dans des réservoirs cryogéniques et vaporisé sur site ou encore produit chez vous via des générateurs d’azote.
