Surgélation individuelle IQF (Individually Quick Frozen)
La surgélation rapide IQF (Individual Quick Freezing) vous permet de garantir une qualité supérieure des produits alimentaires. La surgélation IQF vous offre en plus d’autres avantages, comme le stockage et la manipulation faciles, évitant les amas et facilitant le portionnement.
Demandez notre solution de surgélation cryogénique IQF
Vos clients vous demandent des produits surgelés IQF ou en portions ? Vous produisez des plats préparés, des préparations alimentaires à base de fromage ou de pâtes, des granulés de viande, des lardons, des cheveux d’ange, des dés de légumes ou de fruits ? Vous traitez des produits mous, collants, de petites tailles ? Vous cherchez à :
-
Maintenir l'intégrité des produits
Les produits sont congelés individuellement, ce qui évite l'agglomération et permet de conserver leur forme et leur apparence d'origine. -
Réduire les pertes de poids de vos produits
La surgélation rapide réduit le risque de déshydratation et de dommages cellulaires, diminuant ainsi les pertes de qualité et de poids des aliments. -
Avoir des lignes de production flexibles
Les produits IQF sont faciles à portionner et à utiliser, permettant aux consommateurs de prendre la quantité nécessaire sans décongeler l'ensemble.
Avez-vous des questions sur la surgélation individuelle IQF ?
Nos experts vous assistent dans votre projet en vous proposant les solutions les plus adaptées à vos besoins.
Surgélation individuelle IQF
Air Liquide vous offre des solutions de surgélation cryogénique économiques, flexibles et performantes : celles dont vous avez besoin. L’offre Nexelia™ est une solution tout-en-un, combinant un gaz de qualité alimentaire ALIGAL™, des équipements adaptés à la surgélation IQF, une expertise technique, ainsi qu’un accompagnement personnalisé, qui vous permet d’optimiser votre procédé.
Azote ALIGAL™ FREEZE 1
Dans le processus de surgélation cryogénique IQF, l’azote liquide est le principal gaz utilisé. Pour répondre aux exigences et aux réglementations en vigueur sur la sécurité alimentaire, Air Liquide vous propose la gamme l’azote ALIGAL™ FREEZE 1, certifié ISO 22000.
Location ou vente d’équipements de surgélation IQF pour vos produits alimentaires
Air Liquide vous propose une gamme complète de matériels et technologies de surgélation pour répondre aux normes strictes d’hygiène et de sécurité alimentaire, et fonctionnant de manière efficace et durable :
- Tunnels linéaires, mono-tapis et multi-tapis, pour une surgélation en continu. La manière de chargement du tunnel conditionne l’obtention de l’IQF.
- Équipements spécifiques pour la surgélation de produits IQF et en production en continu (Cryo Tunnel ZR2 ou le Cryo Immersion Unit CFV).
Notre expertise et notre expérience à votre service
Avec l’offre Nexelia™ vous bénéficiez d’un engagement de performance ayant comme objectif d’optimiser la consommation d'azote exprimée en kg liquide cryogénique / kg de produit. Grâce à Nexelia™, vos coûts de surgélation cryogénique et vos procédés sont mieux maîtrisés dans la durée.
Accompagnement technique pour l’installation et les raccordements cryogéniques
Nos experts techniques vous assistent pour le le choix et le dimensionnement de l’installation d’extraction des gaz cryogéniques, ainsi que les raccordements nécessaires entre le stockage cryogénique et le matériel d’application, en fonctions de vos procédés. Ceci vous permet de réduire les pertes de produits et de préserver sa qualité :
- Dimensionnement du conduit d'évacuation et de l'extracteur (type : axial, radial et débit) pour optimiser la sécurité et l'efficacité des équipements.
- Validation du dimensionnement des lignes cryogéniques pour atteindre la bonne efficacité des équipements (pression, débit diphasique, débit…).
- Pour les tunnels linéaires, calcul du type et du nombre de buses pour la rampe d'injection.
- Validation du type de régulation pour le réservoir de stockage du gaz.
Avez-vous des questions sur la surgélation individuelle IQF ?
Nos experts vous assistent dans votre projet en vous proposant les solutions les plus adaptées à vos besoins.
Les avantages de la surgélation cryogénique IQF des aliments
Préservation de la qualité
La surgélation ultra-rapide à l'azote liquide minimise la formation de cristaux de glace, préservant ainsi la texture, la saveur et la qualité nutritionnelle des aliments.
Prolongation de la durée de conservation
La surgélation rapide prolonge significativement la durée de conservation des aliments sans avoir besoin d'ajouter des conservateurs.
Sécurité alimentaire
La surgélation à l'azote liquide inhibe rapidement la croissance microbienne, contribuant à une meilleure sécurité sanitaire des produits alimentaires.
Plusieurs raisons pour utiliser nos solutions
-
Sécurité
Air Liquide vous communique les bonnes pratiques liées à l’utilisation d’azote liquide. Des formations spécifiques vous sont proposées. -
Qualité
Avec nos services ALIGAL™ Smart Quality, accédez à distance, 7j/7 et 24h/24, aux données de qualité et de traçabilité des gaz ALIGAL™ qui vous ont été fournies. -
Proximité
Air Liquide produit de l'azote liquide à partir de l’air, dans des usines de proximité.
Vous serez peut-être intéressé par…
Avez-vous des questions sur la surgélation individuelle IQF ? Veuillez remplir notre formulaire de contact.
Nos experts vous répondront dans les plus brefs délais.En savoir plus
- Congélation, refroidissement, et surgélation des aliments
- Cryogénie alimentaire : surgélation et refroidissement avec Nexelia™
- Balayage de tous les procédés en cryogénie
- Cellules cryogéniques
- Tunnels cryogéniques EZ1
- Maintien et contrôle de température
- Cryogénie azote
- Effet cryogénique de la congélation
- Rôle des différents gaz dans la cryogénie
- Abordage tous tunnels cryogéniques
- Qualité des aliments
- Abordage chaine du froid
- Techniques de congélation des aliments
- Enrobage cryogénique
- Avantages de la cryogénie alimentaire dans les différents secteurs
- Tunnels de surgélation
FAQ
- Qu'est-ce que la cryogénie alimentaire ?
- A quels produits alimentaires la cryogénie des aliments est-elle réservée ?
- Quels sont les équipements nécessaires pour la cryogénie des aliments ?
- Pourquoi recourir à la conservation des aliments par cryogénisation ?
- Pour quels secteurs la cryogénie des aliments est-elle utile et applicable ?
- Quels gaz sont utilisés pour la surgélation cryogénique ?
- La cryogénie peut-elle rendre un aliment traité toxique?
- Quelle est la différence entre la congélation classique et la surgélation cryogénique ?
- L'utilisation des gaz pour la cryogénie des aliments est-elle une pratique sans danger ?
- Quel est le lien entre la cuisine moléculaire et la cryogénie des aliments ?
- Qu'est-ce que l'azote liquide ? Quel est l'usage de l'azote dans la cryogénie alimentaire ?
- Comment se déroule la surgélation des aliments par l'azote liquide ?
- Qu'est-ce que la surgélation IQF ?
- Le tunnel de surgélation agroalimentaire est-il une aide pour la cryogénie des aliments ?
- Quelle est l'utilisation du dioxyde de carbone dans la cryogénie alimentaire ?