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Différence entre les produits conditionnés sous vide ou sous atmosphère modifiée
Le conditionnement sous vide consiste à conserver un produit alimentaire dans un emballage hermétique privé d'air (produits emballés sous vide).
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L’importance de contrôler l’oxygène résiduel et la teneur en CO₂ dans l’emballage sous atmosphère modifiée
Le remplacement de l’air par un gaz ou/un mélange de gaz, combiné à l’utilisation d’emballages adaptés permet d’assurer une conservation optimale des produits alimentaires et contribue ainsi à la réduction du gaspillage alimentaire.
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Quelle atmosphère modifiée pour la conservation des fruits et légumes préparés ?
Découvrez ici les clés pour prolonger la durée de vie de vos produits tout en préservant leurs caractéristiques organoleptiques grâce à l’emballage sous atmosphère modifiée (MAP)".
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Durée de conservation des aliments
Les produits frais, surgelés, en conserve ont tous une durée de conservation différente. Air Liquide vous explique tout ce vous devez savoir sur la durée de conservation, ou durée de vie, des produits alimentaires.
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Quelle atmosphère modifiée pour la conservation des produits de la mer ?
Les produits de la mer sont des matières premières délicates, extrêmement sensibles aux dégradations. L’ emballage sous atmosphère modifiée permet de prolonger leur durée de conservation.
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Les différentes techniques de conservation des aliments et leurs bénéfices
Les traitements de conservation appliqués aux aliments visent à préserver leurs qualités gustatives et nutritionnelles et à prolonger leur durée de conservation.
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Les différents types d'emballages pour la mise sous atmosphère protectrice
Les emballages alimentaires sous atmosphère protectrice jouent à la fois un rôle technique et promotionnel des produits, en protégeant les aliments du milieu extérieur.
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Quelle atmosphère modifiée pour la conservation des viandes fraiches ?
Boeuf, volaille, porc, agneau, gibier, abats… quel mélange gazeux choisir pour conditionner mes produits alimentaires sous atmosphère modifiée ?