Cryogénie alimentaire : surgélation et refroidissement avec Nexelia™
Optimisez vos procédés cryogéniques des produits alimentaires et préservez leur qualité gustative sur la durée avec Nexelia™, la nouvelle solution intégrée de Surgélation & Refroidissement.
La gamme Nexelia™ associe la fourniture de gaz de qualité alimentaire ALIGAL™, à ses équipements d’application (cellules de refroidissement et surgélation, tunnels de surgélation linéaires - multi-tapis - à tambour - à immersion...) et à une expertise technique avec suivi de performance personnalisé.
- Découvrez notre solution Refroidissement cryogénique des produits alimentaires
- Découvrez notre solution Surgélation cryogénique des produits alimentaires
Avantages
- vous bénéficiez d'une expertise pointue et régulière en cryogénie
- vous optimisez votre consommation de gaz sur le long terme
- vous profitez de recommandations techniques et d'initiatives d'amélioration continue
- vous bénéficiez d’une offre tout-en-un
Services
- L’offre Nexelia de refroidissement et surgélation inclut différents services : L'approvisionnement en gaz alimentaire (azote liquide et/ou dioxyde de carbone).
- Le Service Performance, garantissant l’intervention d’experts du service cryogénie alimentaire d’Air Liquide de la phase de conception à la phase d'installation, et pendant toute la durée de location des appareils, en fonction de vos besoins techniques.
- Le stockage de gaz liquide en extérieur à basse température et de capacité plus ou moins grande, correspondante à votre besoin.
- Une diversité de matériaux d’applications en location ou à la vente :
- des cellules cryogéniques permettent de refroidir, croûter, raidir ou surgeler des aliments par lot
- des tunnels cryogéniques permettent de la même manière un refroidissement, un croutage, un raidissage ou surgélation des aliments mais en ligne
Performances
Les techniques de refroidissement associées aux équipements de notre solution Nexelia vous apporteront après cuisson des descentes rapides en températures permettant une meilleure maîtrise du développement des bactéries et autres micro-organismes pour optimiser la durée de conservation de vos produits.,
De la même manière, lors de la surgélation des aliments de tous types, les temps de traitement seront rapides, ce qui permet de conserver la qualité organoleptique (goûts, texture, arômes..) de vos produits.
Ces performances sont apportées grâce à la présence d’experts en local, qui viendront effectuer des opérations de contrôle et d’optimisations régulières de vos cycles de refroidissement et surgélation, ainsi que de réglages de vos stockages cryogéniques.
Avec Nexelia, nous définissons ensemble vos objectifs et nous nous engageons à les atteindre. Grâce à nos gaz, notre processus d’expertise, ainsi que nos applications technologiques, nous pouvons optimiser votre utilisation de la cryogénie dans votre process, ainsi que de vous aider à avoir une consommation de gaz cryogénique réduite (sur la base d’un ratio kilo de gaz par kilo de produit).
Certifications
Nos cellules et tunnels de refroidissement permettent un traitement en temps réduit pour une conservation idéale des produits surgelés et sont conformes au standard d'hygiène des industries agro-alimentaires, ainsi qu’une conservation idéale des produits surgelés.
Nos gaz utilisés dans ces cellules de refroidissement, l’ALIGAL1 (azote liquide) et l’ALIGAL2 (dioxyde de carbone sous forme de cristaux de glace) respectent les directives, législations, et normes alimentaires, et ont étés créés spécialement pour cette industrie. Nous avons également obtenu des certifications pour la production, le stockage, et la distribution de gaz. Tous nos équipements sont fournis avec des certificats d’alimentarité.
Découvrez nos solutions
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Congélation, refroidissement, et surgélation des aliments
Cryogénie alimentaire : surgélation et refroidissement avec Nexelia™
Balayage de tous les procédés en cryogénie
Maintien et contrôle de température
Effet cryogénique de la congélation
Rôle des différents gaz dans la cryogénie
Abordage tous tunnels cryogéniques
Techniques de congélation des aliments
Avantages de la cryogénie alimentaire dans les différents secteurs
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la cryogénie alimentaire ?
A quels produits alimentaires la cryogénie des aliments est-elle réservée ?
Quels sont les équipements nécessaires pour la cryogénie des aliments ?
Pourquoi recourir à la conservation des aliments par cryogénisation ?
Pour quels secteurs la cryogénie des aliments est-elle utile et applicable ?
Quels gaz sont utilisés pour la surgélation cryogénique ?
La cryogénie peut-elle rendre un aliment traité toxique?
Quelle est la différence entre la congélation classique et la surgélation
cryogénique ?
L'utilisation des gaz pour la cryogénie des aliments est-elle une pratique sans danger ?
Quel est le lien entre la cuisine moléculaire et la cryogénie des aliments ?
Qu'est-ce que l'azote liquide ? Quel est l'usage de l'azote dans la cryogénie
alimentaire ?
Comment se déroule la surgélation des aliments par l'azote liquide ?
Qu'est-ce que la surgélation IQF ?
Le tunnel de surgélation agroalimentaire est-il une aide pour la cryogénie des aliments ?
Quelle est l'utilisation du dioxyde de carbone dans la cryogénie alimentaire ?